Experimentar en casa y hacer chocolate en la cocina de un amigo está funcionando para uno de los más nuevos y mejores fabricantes de chocolate de Nueva Zelanda.
Trabajando a tiempo completo como representante de ventas para una compañía farmacéutica, Wellingtonian Joanne McAlpine ha sido nombrada como una de las dos ganadoras supremas en los premios New Zealand Chocolate Awards.
Jo's Sublime Chocolates y Auckland-based Honest Chocolat superaron a otras 123 entradas, evaluadas por 17 expertos en alimentos en la fábrica de Auckland el 6 de septiembre.
Los jueces Julie Le Clerc y Luke Owen-Smith estaban entre un equipo de 17 jueces exigentes.
Los jueces Julie Le Clerc y Luke Owen-Smith estaban entre un equipo de 17 jueces exigentes.
McAlpine dice que la inspiración para su salado de sésamo y caramelo bon bon, considerado el mejor chocolate lleno, provenía de un sésamo quebradizo que hizo para una cena.
Ella dice que tomó un poco de prueba y error, pero logró hacerlo bien antes de las entradas de la competencia cerrada. Gracias a su amigo le envió un enlace, McAlpine entró en el último minuto.
Jo McAlpine fue un chef durante 15 años, pero sólo recientemente comenzó a trabajar con el chocolate.
Jo McAlpine fue un chef durante 15 años, pero sólo recientemente comenzó a trabajar con el chocolate.
McAlpine dice que es "tan genial" ganar, considerando que ella hace todo a mano y no tiene ningún equipo especial. Ella cocina de la cocina comercial de un amigo por la noche, y experimenta en su cocina casera.
Debido a su trabajo de tiempo completo, McAlpine dice que no está segura si quiere expandir el negocio, pero está abierta a proveer más negocios. Actualmente sus chocolates se pueden comprar en La Bella Italia de Wellington.
El juez principal Luke Owen Smith, quien también es dueño de la barra de chocolate de Wellington, dice que ambos ganadores supremos trajeron algo diferente a la mesa.
Smith dice que el chocolate de MacAlpine era texturalmente interesante, con sésamo frágil, caramelo pegajoso y la cáscara de chocolate.
Comentarios del anuncio
"Tenía un equilibrio muy bueno de texturas y sabores. También tenía un poco de sabroso."
Honest Chocolat salado de caramelo y alforfón de chocolate con leche tableta tenía algunos sabores sabrosos también.
No suele ser un fanático del chocolate con leche, la barra de leche de alforfón de Honest Chocolat se las arregla para equilibrar el sabor y la textura muy bien, dice.
"Es muy, muy creativo, es una de esas cosas que puede ser un poco inusual, pero cuando lo pruebes, realmente tiene sentido".
El copropietario de Honest Chocolat, Nico Bonnaud, dice que todo comenzó con el 42 por ciento de chocolate ecuatoriano, que no es tan dulce como la mayoría de los chocolates de leche.
"Buscamos un poco de crunch y un poco de textura", dice el francés.
Las "notas de pan tostado" del trigo sarraceno añade textura y sabor, y el caramelo salado equilibra todo.
Bonnaud, cuyo chocolate vende en línea y en varios puntos de venta, está abriendo una tienda en Matakana por lo que el premio es el momento perfecto.
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