martes, 31 de mayo de 2016

Vino y chocolate en Zamora


  • Tres vinos de la DO de Toro y tres tipos de chocolate fueron puestos a disposición de los asistentes
  • Más de 150 personas se reunieron en el Palacio de los Condes de Alba y Aliste para participar en la cata

Vino y chocolate se dan la mano en Zamora.
Liberalia Enológica
ICAL Más de 150 personas participaron ayer en una cata de armonización de vinos de la bodega Liberalia y chocolates La Superlativa, empresas familiares de Toro (Zamora). Esta peculiar actividad se llevó a cabo en el claustro del Parador de Zamora, el palacio de los Condes de Alba y Aliste, donde los asistentes también pudieron resolver sus dudas sobre vinos y maridaje. Los responsables de dichas empresas fueron los encargados de dirigir la cata y contestar a las preguntas de los catadores aficionados.
La armonización de los dos productos combinó tres vinos distintos con otros tantos tipos de chocolate: Ariane, vino espumoso método tradicional champenoise, con chocolate con almendras; Liberalia Cuatro, vino tinto crianza, con chocolate con el 80 por ciento de cacao y Liberalia Uno, vino blanco dulce, moscatel y albillo, con chocolate con leche.
Tras la cata se abrió la ronda de preguntas, en la que "los asistentes plantearon cuestiones muy interesantes en referencia al maridaje y a los vinos", según señalaron fuentes de Liberalia. Esta actividad forma parte del conjunto de actuaciones que la bodega de la DO Toro y el Parador de Zamora han puesto en marcha para "dar a conocer y promover los productos de calidad de la provincia zamorana".

lunes, 30 de mayo de 2016

Chocolatina de Willy Wonka casera y con billete dorado



Seguros que sois fans de la películaLa Fabrica de Chocolate” es tan tierna y divertida que todos los niños la quieren ver una y otra vez.
No sé cansan de contemplar tanto chocolate y lo gracioso es, que después de ver a Willy Wonka y sus chocolatinas todos quieren saborear una como la que sale en la película.
Estoy convencida que tu hijo te ha pedido chocolate después de ver la película. Porque si ya nos apetece a nosotros hincarle el diente a esa chocolatina, a los niños los trae locos.
¿Te gustaría sorprender a tus hijos con una auténtica tableta de chocolate de Willy Wonka con billete dorado?
Lo he visto por ahí y he pensado que os encantaría la propuesta, porque a mí me parece una idea estupenda. Les hará muy felices a los niños.
Material necesario:
• Papel para imprimir las plantillas
• Tijeras
• Papel dorado
• Pegamento
• Tableta de chocolate
• Papel de plata si la chocolatina no viniese envuelta en el
Imprimimos la envoltura de la chocolatina, en éste caso le damos las gracias a Armando de bebesymas por currárselo tanto. Al igual que imprimiremos el ticket dorado en el papel dorado o como queráis.
Meteremos el ticket dorado con la tableta y luego la envolveremos con papel de plata y luego con la envoltura que hemos imprimido. Ponemos un poco de pegamento por el borde del papel y listo.
Ya nos contaréis que sorpresón se llevó vuestro hijo al ver su billete dorado

jueves, 26 de mayo de 2016

El Grupo Amma y Flisa han firmado un acuerdo de colaboración que permitirá generar 60 puestos de trabajo para personas con discapacidad, según especifican en un comunicado.




El Grupo Amma y Flisa han firmado un acuerdo de colaboración que permitirá generar 60 puestos de trabajo para personas con discapacidad, según especifican en un comunicado.
El acuerdo permite al Grupo Amma contar con el servicio de Gestión integral de lavandería de Flisa, que consiste en dotar a las residencias con la ropa necesaria para vestir las habitaciones y comedores, y procesarla en las lavanderías que tiene Flisa a lo largo del territorio nacional.
De forma paralela, dentro de las 29 residencias del Grupo Amma, Flisa se hace cargo del lavado de la ropa de los usuarios al hacer uso de las instalaciones de lavandería que tienen los centros y aportar el personal necesario para garantizar la eficiencia y eficacia en los procesos.
En total, Flisa procesará la ropa correspondiente a las 4.268 camas del grupo que suponen cerca de 3.600 kilos diarios.

martes, 24 de mayo de 2016

Delafaille nuevo envase de sus chocolates belgas - checos pralines




Delafaille, fundada en 1999 con centros de producción en Bélgica y la República Checa, se especializa en distintos tipos de pralinés. Muchos de los productos de la empresa son de temporada, pero Daems buscaba un nuevo producto que pudiese vender durante todo el año. El resultado es el nuevo chocolate Amusette, que se comercializará en todo el mundo. El nuevo producto se ofrece en una caja regalo, por lo que resulta ideal para un bonito regalo o una ocasión especial, aunque también se puede utilizar en restaurantes, hoteles y bares. Según Daems: “Hasta ahora, la respuesta ha sido muy positiva. Tenemos clientes de todo el mundo interesados, y estamos muy animados con el potencial de Amusette”.

Delafaille y Sappi colaboraron estrechamente durante el proceso de pruebas para crear el nuevo envase. Se llevaron a cabo ensayos detallados para determinar cuál debía ser el grosor adecuado de la barrera protectora. Sappi también desempeñó un papel decisivo a la hora de definir la velocidad de producción adecuada. El sellado del papel y el manejo del chocolate, sumados a la velocidad de la máquina y el nivel de calor adecuado aplicado, exigieron una colaboración entre Delafaille, Sappi y el fabricante de la máquina. Daems confirma el resultado: “Es un papel de 92 gramos con una opacidad excelente. El estucado proporciona la rigidez adecuada al papel. Realizamos varios ajustes a las máquinas para obtener los resultados que buscábamos; finalmente, el proceso funcionó a la perfección.

sábado, 21 de mayo de 2016

Torta de Cholate con Almendras: receta ingredientes


INGREDIENTES:

275 grs. de chocolate en barra partido en pedazos
1 tarro de Leche condensada
300 grs. de galletas picadas (de Mantequilla o vino)
125 grs. de almendras 

MODO DE PREPARACIÓN:

En una olla a fuego suave deshaga el chocolate junto con la leche condensada. Ponga las almendras y las galletas partidas dentro de un bol y vierta sobre ellas el chocolate derretido, luego mezcle bien. Enmantequille un molde, vacíe la Preparación y guarde en el refrigerador durante toda la noche. Desmolde y corte en tajadas.-

viernes, 20 de mayo de 2016

Tarta mousse de chocolatecon almendras receta ingredientes


Ingredientes
210 gr. de galletas tipo maría
1 tacita de caféde leche
3 huevos
175 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
125 gr. de chocolate tipo fondant
2 cucharadas de almendras o avellanas molidad (al gusto)

Preparación:
Colocar las galletas en una bolsa cerrándola luego bien. Pasar por encima el rodillo de amasar para triturar las galletas. Colocar las galletas trituradas en un bol y añadir la mantequilla a temperatura ambiente y la leche. Amasar todo junto bien. Forrar con esta pasta un molde circular presionando con los dedos para que no quede ningún hueco. Guardar en el frigorífico.

Para la mousse: separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta que doblen de volumen. Derretir el chocolate en un cazo al baño maría y agregarlo a las yemas. Incorporar también la almendra o avellana molida y remover con una espátula.


Batir las claras a punto de nieve fuerte e incorporarlas también a las yemas con movimientos suaves y envolventes, para que no se nos bajen.

Con esta mezcla de chocolate, rellenar el molde reservado. Introducir en el frigorífico al menos 4 horas antes de servir.

miércoles, 18 de mayo de 2016

receta, ingredientes, preparacion de las torrijas de frambuesa al chocolate blanco

Hoy Cocinas Tú
Aunque las torrijas tradicionales, en unos lugares con leche, en otros con vino… siempre serán las protagonistas entre los dulces de Semana Santa, esta humilde elaboración repostera da pie a hacer muchas versiones, como la que nos propone hoy Miguel Ángel, autor del blog Cocina Creativa, son unas Torrijas de frambuesa con chocolate blanco, una combinación que sabemos que a muchos de vosotros os va a tentar.
Lo que más nos gusta de estas torrijas es que se bañan con la fruta natural, la frambuesa fresca triturada y mezclada con los lácteos. A continuación Miguel Ángel nos explica como hacer sus torrijas, desde lo más básico hasta los motivos decorativos con chocolate blanco y azúcar-lyo de frambuesa.

Ingredientes

Para las torrijas de frambuesa
300 gramos de frambuesas naturales, 150 ml de leche, 150 ml de nata, 2 yemas de huevo (G), 3 cucharadas soperas de azúcar, 1 barra de pan brioche o pan para torrijas (sin sabores añadidos como canela, etc…), 1 dado de mantequilla.Para el azúcar-lyo
30 gramos de azúcar común, 30 gramos de frambuesa lyofilizada.Para los hilos de chocolate blanco y las filigranas
250 gramos de chocolate blanco de cobertura.

Elaboración

Cortamos rebanadas del pan de unos 3 cm. Calentamos un poquito la leche con la nata y el azúcar para que éste se disuelva bien en ella. Enseguida trituramos todo junto con las frambuesas y las yemas de huevo para obtener nuestro “baño” para las torrijas. Una vez bien empapadas, las colocamos sobre una rejilla para que escurran.
Calentamos en una sartén un dado de mantequilla, extendemos bien y doramos nuestras torrijas sobre ella, de forma que el huevo cuaje y nos queden perfectas sin necesidad de freír, además del punto de sabor que la mantequilla aporta.
Después haremos nuestro azúcar-lyo de frambuesa triturando conjuntamente azúcar blanca con frambuesa lyofilizada hasta lograr un polvo rosado… rebozamos nuestras torrijas en este azúcar-lyo.
Por último, ponemos un cazo con agua a calentar a potencia baja. Ponemos encima un bol metálico y añadimos el chocolate blanco de cobertura. No debemos añadirle nada, ni leche, ni mantequilla, ni nada, pues es más fácil que se estropee. Simplemente tener mucha paciencia, e ir removiendo dejando que se derrita poco a poco, hasta que nos quede líquido.
Preparamos una manga pastelera con el chocolate blanco fundido y sobre una tabla forrada de papel film, hacemos nuestras filigranas de chocolate. También bañaremos con unos hilos de chocolate blanco de cobertura las torrijas, para que queden además de mezcladas con su sabor, con una textura de chocolate duro pues enseguida se pondrá así al enfriar. Llevamos la tabla forrada de film con nuestras filigranas de chocolate al frigo unos minutos para que se endurezcan bien y por último hacemos una rajita con un cuchillo sobre las torrijas y las colocamos sobre ellas…

martes, 17 de mayo de 2016

receta verás como se hace la espuma de chocolate, ingredientes preparacion

En esta receta verás como se hace la espuma de chocolate, el chocolate puede ser negro o lo puedes hacer con chocolate blanco, es un postre muy fácil de hacer y está muy rico, se puede acompañar de fruta, con estos ingredientes hay para 4 personas, espero que te guste.
                                                                                                           espuma-de-chocolate.jpg
Ingredientes:
 
- 200 gramos de chocolate para fundir
- 30 gramos de mantequilla
- 80 ramos de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
- 1 cucharada de brandy
- 300 gramos de nata líquida
 
Preparación:
 
Se pone una cacerola en el fuego con agua y dentro de la cacerola un cazo con el chocolate, la mantequilla y una cucharada de agua, se hace al baño María pero muy importante no hay que dejar que el chocolate hierva, solo que se funda bien.
 
Se echan las yemas en un bol con el azúcar y se baten hasta que estén espumosas, se agrega la cucharada de brandy para aromatizarla. Se vuelve a batir otro poco y se añade el chocolate fundido sin dejar de remover y se deja que se enfríe.
 
Se monta la nata y cuando esté frío el chocolate se agrega, se montan las claras a punto de nieve y se añaden también con cuidado para que no se baje y se quede esponjoso, se mete en la nevera para que esté fría.
 
Por último se sirve en copas y se decora con nata montada y espolvoreada con una virutas de chocolate.
 
Un buen truco es meterla en el congelador unos minutos antes de servirla para que esté muy fría pero sin que esté congelada.

lunes, 16 de mayo de 2016

ingredientes preparacion receta Bundt cake de chocolate con almendras

Bundt cake de chocolate con almendras
Hace un tiempo os explicábamos qué es un bundt cake, así que hoy vamos al grano con esta receta de Bundt cake de chocolate con almendras. Seguramente, los amantes del chocolate no vais a querer leer más líneas que las que explican qué ingredientes necesitáis y cómo hacer este bizcocho para poneros manos a la obra.
Pues os damos paso a la explicación, porque es de lo más sencilla, el tiempo que se hará más largo es el de espera para que el Bundt cake de chocolate se enfríe y poder degustarlo cuanto antes. Bueno, sólo detallar que es un bizcocho muy jugoso, como veréis lleva mucho chocolate y poca harina, os va a encantar.

Ingredientes

320 gramos de chocolate fondant (70% cacao), 150 gramos de mantequilla, 3 huevos (L), 150 gramos de harina (se puede hacer con harina integral), 10 gramos de levadura de repostería, 100 gramos de azúcar (según el chocolate utilizado o si te gusta muy dulce, puedes poner más), 1 puñado generoso de almendra marcona.
Cobertura
125 gramos de chocolate fondant (70% cacao), 50 gramos de agua (aprox.).

Elaboración

Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Tamiza la harina y mézclala con la levadura. Bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Trocea el chocolate y ponlo junto a la mantequilla en un cuenco para fundirlo en el microondas (en tiempos de 30 segundos), o en un cazo al baño maría.
Con la harina en un bol amplio formando un volcán, completa la masa incorporando los huevos batidos y el chocolate fundido, mezcla bien hasta que obtengas una masa homogénea, será densa, añade finalmente las almendras.
Bundt cake de chocolate con almendras
Unta el molde para bundt cake con mantequilla y vierte la masa, dale unos golpes sobre la mesa de trabajo para asentar la superficie. Introduce el molde en el horno cuando éste haya alcanzado la temperatura indicada.
Hornea durante 35-45 minutos, cuando veas que al pinchar con una brocheta de madera, ésta sale limpia. Retira el molde del horno y pasados unos minutos vuélcalo sobre una bandeja o plato. Sin retirar el molde, deja enfriar.
Antes de servir el Bundt cake de chocolate prepara la salsa, funde al baño maría el chocolate con el agua, también puedes hacerlo en el microondas.
Retira el molde del bizcocho y ponlo en la bandeja de presentación, vierte la salsa de chocolate por la corona y listo para presentar y para disfrutar. ¡Buen provecho!

domingo, 15 de mayo de 2016

ingredientes preparacion receta Cómo hacer Cigarrillos de chocolate para adornar tartas paso a paso:


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CIGARRILLOS BLANCOS Y NEGROS
  • DERRETIR AL BAÑO MARIA O EN EL MICRO A POTENCIA MEDIA( A INTERVALOS DE 40 SEGUNDOS Y DANDOLE VUELTAS CADA VEZ) LOS DOS CHOCOLATES Y TEMPLAR UN POCO
  • EXTENTDER UNA CAPA DE CHOCOLATE NEGRO SOBRE EL MARMOL ALISANDOLA
  • SEGUIDAMENTE PASAR UNA ESPATULA DE DIENTES APRETANDOLA SOBRE EL CHOCOLATE Y DEJAR SECAR.
  • EXTENDER SOBRE LA CAPA NEGRA UNA CAPA DE CHOCOLATE BLANCO E IR QUITANDO CON LA RASQUETA EL CHOCOLATE SOBRANTE Y SIEMPRE PARA EL MISMO LADO
  • CORTAR LOS LADOS DEJANDOLO RECTANGULAR
  • AHORA CON PRECISION Y CON LA RASQUETA POR EL LADO IZQUIERDO ( A MI POR EL LADO DERECHO NO ME SALIA ) IR RASCANDO ASTA FORMAR LOS CIGARRILLOS ASTA ACABAR , SALEN TANTOS COMO QUIERAS HACER
CIGARROS DE COLORES
  • HACER LO MISMO QUE EL BLANCO Y NEGRO PERO ECHANDO LA MITAD DEL CHCOLATE COLORANTE Y DEPENDIENDO DEL COLOR QUE EMPICES PREDOMINARA MAS UNO QUE EL OTRO E IGUAL QUE CON EL NEGRO

sábado, 14 de mayo de 2016

Como hacer con tus propias manos palmeritas de chocolate, es una receta muy fácil, y de una duración de 15 minutos.receta ingredientes



Ingredientes:
- Una plancha de hojaldre
- Azúcar
- Chocolate Fondant
-Mantequilla o margarina
- Huevo
Preparación:
Ponemos a pre-calentar el horno a 200º y mientras extendemos la plancha de hojaldre sobre el mismo papel que trae el paquete, espolvorear azúcar tanto como queráis sobre la masa, sobre toda la superficie. A continuación, se dobla cada extremo de la plancha hacia el centro,y volvemos a espolvorear azúcar.Se vuelve a repetir el proceso de doblado anterior, y doblar hasta conseguir una barra con los pliegues que les hemos hecho.
Rociar de nuevo con azúcar y cortar en rodajas de un centímetro de grosor aproximadamente, colocarlas en la bandeja del horno sobre el papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellas, porque luego crecen un poco dentro del horno. Aplastarlas ligeramente con una cuchara o algo similar para que tenga mas forma de palmerita.
Antes de meterlas en el horno, con una brocha mojada en huevo pintamos cada una de ellas, y las metemos en el hornos que previamente pre calentamos a 200º, sobre unos 10 minutos, y cuando están doradas se les da la vuelta. Si antes de que pasen 10 minutos ya están doraditas, las sacamos y les damos la vuelta y volvemos apintar. Después de los 2 minutos sacarlas y untarles el chocolate fundido.
El chocolate fundido, lo preparamos mientras que se doran las palmeras. Poner en una cazuela de fondo grueso, un poco de mantequilla, y la tableta de chocolate de 200gr y fundir. No dejar de remover, hasta que se derrita todo.

jueves, 12 de mayo de 2016

¿Porque las mujeres prefieren el chocolate al sexo?


Como se sabe, el sorprendente resultado de una encuesta en 13 países, publicada hace poco, reveló que la mayoría de las mujeres (70 % por lo menos) prefieren el chocolate antes que el sexo. Esto hizo saltar a mujeres y hombres. Ellas, en defensa de su sensualidad y creyendo que si contaran que prefieren morder una deliciosa barrita serían consideradas menos sexys, y ellos, indignados e incrédulos al ser ganados por tal rival. ¿El chocolate les gana en atractivo a los hombres? Pero por favorrr... y sin embargo, las mujeres que se animan a decir que sí, que prefieren un buen chocolate sea dulce o amargo, negro o blanco, dan sus razones, que podemos resumir en 10 puntos. Acá te contamos cuáles son.
1) Placentero: Sí, el chocolate da alegría instantánea. Al comerlo, desencadena la producción de serotonina, sustancia que relaja, calma y alegra. Al producirse endorfinas y llegar al cerebro, inclusive aumenta la capacidad de placer físico. Por eso también es que las mujeres que suelen comer chocolate con cierta frecuencia, disfrutan más del placer sexual.
2) Irresistible: Un hombre puede ser atractivo, seductor, pero un buen chocolate ¡es irresistible para ellas! Se sabe que es un alimento energético formidable, tiene nutrientes como magnesio, hierro, potasio, vitamina A, complejo B, así que todo eso combinado, desata sensaciones únicas, que pueden ir de la simple paz y tranquilidad, a la felicidad y alegría loca.
3) Fiel: Aunque no puedas creer, las mujeres dicen que prefieren el chocolate porque “es fiel”. Los hombres, hasta el más bueno, son humanos al fin y muchas están hartas de ser engañadas. Así que sin culpas, sin resentimientos y sin cuernos ¡la barrita de la felicidad las deja igual de contentas y no corren el riesgo de ver que lo mastica otra!
4) Blanco y negro: Con toda delicadeza te explicamos esta importante razón, dado que es Cuaresma y hay que cuidar el espíritu y el lenguaje. Si a una mujer le gusta tanto el chocolate negro como el blanco, puede comer los dos a la vez, sin que nadie dude por eso de su moralidad. No ocurre lo mismo si se trata de sexo, entendéa.
5) En cualquier parte: El chocolate se puede comer en cualquier parte. En la calle, en una confitería, en un cochecito, enfrente de la mamá y el papá, viajando en un bus o un avión, y no hay lugar incómodo para hacerlo. No hay que pagar un motel ni esperar a llegar a casa para consumirlo. En cambio el sexo... ya sabés lo que queremos decir.
6) Nueve meses: Si el chocolate te hace subir unos 9 kilos o más, a los 9 meses (o antes, desde luego) podés adelgazar y quedar espléndida y feliz. Además, podés volver a comer enseguida más chocolate. Pero si el sexo te hace engordar, a los 9 meses nace el bebé, corrés el riesgo de que el papá vuele, y encima quedás de todo menos espléndida.
7) Diversidad: Los chocolates vienen no sólo en blanco y negro. Los hay de variadas formas, y con rellenos de licor, whisky, menta, etc. Podés probarlos todos sin sentido de culpa y sin que nadie piense por eso que sos una chica ligera. Pero cuando se trata de hombres, por más que quieras probar de todo, no podés, mejor atajate nomás.
8) Fácil de olvidar: Aunque las mujeres quieren olvidar un mal amor, suelen ser los más difíciles de perdonar y olvidar. En cambio, si se mete en la boca un chocolate que no es del todo gustoso, simplemente se lo puede cambiar por otro después del primer mordiscón... ¡y olvidarlo! No ocurre lo mismo con el sexo, ajépa nde.
9) Cómodo: El chocolate es un placer cómodo. Para muchas mujeres, resultan cansadoras las citas porque se tienen que “producir” (usar ropa elegante y sexy, ropa íntima de encajes, ir a la pelu, etc.) y les causa estrés. No ocurre lo mismo con el chocolate, ni siquiera es preciso bañarse después de masticar una rica barrita.
10) Podés virar: El delicioso producto del cacao no sólo se puede comer en cualquier parte, frente a quien sea, se puede comer del blanco y negro a la vez, se lo puede cambiar por otro más rico (o probar de todo), es fiel, resulta irresistible y da placer, sino que además ¡podés virar si querés y nadie hablará mal de vos por eso!
MÁS RAZONES
Y por si querés saber otras razones que dicen en joda y en serio las que prefieren el chocolate: No se plaguea, no anda contando cómo le masticaste, no te cela, podés convidarle a tu mejor amiga, no te deja un sábado para ir a la canchita, se puede encontrar en todas partes, no sale caro o al menos hay uno para cada bolsillo, no te usa la tarjeta de crédito, no te lee los mensajitos de texto ni entra en tu correo, después de sacarle la cáscara no tenés que lavar su ropa, no tenés que esconderlo de las chicas 90-60-90 porque ésas no se animan a comerlo por miedo a engordar. En cambio cuando se trata de sexo... ¡vos sabés!
Por otro lado, las mujeres que no ven porqué elegir entre uno y otro, y que por tanto no se privan de ninguno, saben que el chocolate mejora las relaciones sexuales. Hay quien lo come antes, otras durante y algunas, después de la intimidad. Se sabe que acompañar champán con bombones o una exquisita barra de chocolate, pone no sólo alegre a la mujer, sino que la hace desear la intimidad sexual. Por algo muchas se llevan los bombones a la cama ¡verdad que sí!
“Combo perfecto
e irresistible”
La modelo Noelia Vouga, quien está en la “dulce espera”, dijo: “Ahí si que estamos cagad..., porque no me gusta el chocolate. Mil veces prefiero el sexo. En todo caso, tengo mi propio chocolate ‘negro’. Podría ‘revestirle’ a mi pareja de chocolate y ya está. En todo caso, sería dos en uno, o sea, un combo perfecto y delicioso”, he’i.
“Mezclaría para
darle más dulzura”
La modelo Luz Cena no entiende tampoco cómo muchas pueden preferir el chocolate, dijo: “Yo ni en pedo optaría por eso antes que el sexo. Mil por mil prefiero hacer el amor. En todo caso, mezclaría el chocolate ‘ahí abajo’ para que le dé más dulzura. Ya hice eso con mi pareja, al llenarle de dulce de leche”, omombe’u riéndose.
“Que disfruten como quieran”
El músico Mauri Rodas no se convence de que ellas prefieran chocolate. “Si es realmente así, entonces no tenemos otra opción que disfrazarnos todos de chocolate, para que disfruten de nosotros como quieran y cuantas veces quieran”. Y remató: “A lo mejor las que tuvieron mala experiencia se vuelcan al chocolate”.
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receta de Copa de yogur con trufas



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INGREDIENTES
-un yogur natural por persona y copa
-una cucharada de postre colmada de colacao por persona
-dos trufas por copa
-una cucharada de postre de azúcar por copa
-almendra molida (en este caso cubitos de adornar el roscón)
PREPARACIÓN
Este postre como me lo preparo para mi sola pongo las cantidades en individual. Creo que no hace falta paso a paso para la elaboración de esta receta.
Primero se pone el azúcar en el yogur y se mueve bien hasta que no tenga grumos. en un bol pequeño ponemos el colacao y ponemos una cucharada de yogur. Movemos con una cucharilla hasta que esté muy bien integrado. Ahora otra cucharada y seguimos moviendo. Y ahora el resto de yogur. Tendremos una apariencia de yogur de chocolate. Cortamos una trufa en lonchas finas y las incorporamos al yogur. Vertemos en una copa de presentación y fileteamos otra trufa adornando el centro. Molemos los taquitos de almendra y adornamos alrededor. Como veis más barato y aprovechado no puede ser.

ingredientes preparacion receta pastel chocolate blanco con fresas



tarta chcocolate blanco y fresasHace ya mucho tiempo que queríamos traer a Pequerecetas a una cocinera especializada en recetas sin gluten, porque somos conscientes que para muchos padres resulta difícil enfrentarse a determinadas situaciones, como tener que hacer una tarta de cumpleaños sin gluten para su hijo celíaco y no saber cómo…
Tened en cuenta que puede que algunos ingredientes varíen ligeramente de un país a otro, pero con la ayuda de todos los que conocéis el mundo de la celiaquía seguro que conseguimos ayudar a las mamás que puedan tener dudas… Os dejamos con Simonetta que nos explica cómo preparar esta tarta:
“Las fresas son una gran golosina natural y si se unen con una ganache de chocolate blanco al coco ¡son irresistibles!.
Esta es una tarta sin gluten con una base de sablée de almendra y con una ganache de chocolate hecho con leche de coco, que le da un perfume casi veraniego que se aúna deliciosamente con las fresas. Está inspirada en una receta de una chef argentina, Juliana Lopez May, que la publicó en su libro: Mi primer libro de cocina, ed. Sudamericana.
Trabajar las masas sin gluten es muy parecido a la técnica usada para las tartas con gluten. Estas tartas de masa sin gluten están deliciosas y muchos chefs lo están descubriendo. Así que a probar estas delicias… ¡espero que disfrutéis!

Tarta de chocolate blanco y fresas sin gluten

Ingredientes:
Para el sablée de almendras:
  • 160 g de harina sin gluten (he usado la siguiente mezcla: 80 g de harina de arroz* y 80 g de almidón de mandioca (o almidón de maíz)*, 5 g de goma xantica)
  • 80 g de harina de almendras*
  • 80 g de azúcar
  • 120 g de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla*
Para el ganache de chocolate blanco y coco
  • 150 g de leche de coco*
  • 300 g de chocolate blanco *
Para decorar
  • 300 gr de fresas
  • azúcar glass o en polvo
* sin gluten o contaminación de gluten, consultar con los listados de las asociaciones de celiaquía
Preparación de la tarta de chocolate blanco sin gluten:
Como de costumbre, me encontré sin una harina, la de almendas, por lo que pulvericé las almendras, incluyendo sus pieles hasta lograr una harina fina.
Mezclar todos los ingredientes de la mezcla sin gluten.
En una batidora batir la manteca con el azúcar y la esencia de vainilla. Agregar los huevos, la harina de almendra y la mezcla libre de gluten. Combinar todos los ingredientes rápidamente.
Formar una masa, dando forma a la bola y aplanar ligeramente. Cubrir con papel film y poner en el frigorífico durante por lo menos una hora.
Mientras tanto, preparar el ganache de chocolate: picar el chocolate blanco y colocarlo en un bol. Hervir la leche de coco y verter sobre el chocolate y hasta que éste se derrite, a continuación, revolver y dejar a un lado.
Precalentar el horno a 180ºC.
Enmantecar y enharinar un molde con almidón de maíz, estirar la masa y colocarla en el molde y pinchar la base con un tenedor.
Nota para los que no son muy expertos: la masa será suave, ya que tiene mucha manteca, no se desanimen, para estirarla poner una hoja de papel encerado sobre la mesa, espolvorear con la harina de arroz o el almidón de maíz y luego extender la masa con un rodillo enharinado (o con las manos), y luego agarrar el papel y darle la vuelta sobre el molde y despegarlo suavemente de la masa. La masa se adaptará perfectamente en el molde, si es necesario pueden poner pedacitos de masa si se hacen agujeros tipo patchwork.
Hornear en horno caliente durante 15/20 minutos hasta que la masa esté dorada. Una vez cocida se dejar enfriar.
Mientras la base de la tarta se cocina lavar las fresas y cortarlas en cuartos. Untar el ganache sobre la tarta y cubrir con las fresas, espolvoreando luego con azúcar en polvo.

miércoles, 11 de mayo de 2016

Mousse de chocolate y aguacate, dado que la textura y cremosidad no viene dada ni por la nata ni por el huevo


Mousse de chocolate y aguacate
Este es un falso Mousse de chocolate y aguacate, dado que la textura y cremosidad no viene dada ni por la nata ni por el huevo, es un fruto tan saludable y nutritivo como el aguacate, el que nos ofrece un delicioso postre que además elevará mucho menos el contenido energético que un mousse tradicional.
Le llaman el mousse vegetariano, aunque no es el caso de nuestra receta de falso Mousse de chocolate y aguacate, pues lo elaboramos con leche. La solución es sencilla, basta con sustituir la leche de vaca porleche de avena, de almendra u otra similar. Esta crema de chocolate y aguacate se brinda además a distintas variantes, como el sustituir la miel por sirope de arce, o aromatizar con otros ingredientes como la naranja, la menta… y veréis cuando recreemos este mousse en distintos postres. Ya podéis tomar nota para probarlo.

Ingredientes (4 comensales)

520 gramos de aguacate (sin piel ni hueso)80-100 gramos de miel40 gramos de cacao puro en polvo,160 gramos de lecheunas gotas de extracto de vainilla.

Elaboración

La elaboración de esta crema es tan sencilla que seguramente se va a convertir en un postre habitual en vuestro recetario, no faltarán aguacates nunca en vuestra despensa. Lo que es importante es que éstos estén en su punto de maduración.
Pela los aguacates y retira el hueso, trocéalo y ponlo en el vaso de la batidora. Añade la miel, el cacao y la leche, puedes variar la cantidad de ésta según desees una crema más densa o más ligera. Finalmente añade el extracto de vainilla.
Mousse de chocolate y aguacate
Tritura hasta obtener una crema brillante, fina y homogénea. Refrigera hasta el momento de consumo.

Emplatado

El Mousse de chocolate y aguacate se puede servir en copas o cuencos individuales y acompañarlo de algún tipo de brioche, bizcocho o galleta o tomarlo solo, dependiendo de los platos que hayan compuesto el menú. Apórtale, en este caso, un poco de color con unos caramelos rotos, con unas hojas de menta fresca… al gusto, y ¡buen provecho!

martes, 10 de mayo de 2016

Bombones de chocolate para celiacos



Cómo hacer bombones de chocolate sin TACC

Si eres celíaco o tienes niños pequeños que sufren de celiaquía, puedes hacer tus propios dulces, como por ejemplo bombones de chocolate sin gluten. ¿Cómo? A través de esta receta de bombones caseros de chocolate sin TACC.
¿Por qué privarte de comerbombones de chocolate si erescelíaco? De ninguna manera, puedes prepararlos tu misma y disfrutar de unos sabrososbombones de chocolate sin gluten.¿Cómo hacer bombones de chocolate sin TACC?

Ingredientes
  • 2 tazas de leche desnatada.
  • 2 tazas de azúcar molida.
  • 1 cucharada de miel.
  • 25 gr. de mantequilla apta para celíacos.
  • 5 barritas de chocolate rallado, apto para celíacos.
  • Nueces o almendras picadas, opcional.
Preparación
  • Coloca la leche, el azúcar y la mantequilla en una cacerola a fuego lento. 
  • Añade la miel y el chocolate rallado. Revuelve constantemente con cuchara de madera. 
  • Cocinar hasta que logre el punto justo (tomas una cucharadita de esta preparación y la colocas en un vaso de agua fría. Si se endurece, ya esta en su punto justo). 
  • Retira. 
  • Distribuye esta mezcla sobre la mesada, previamente aceitada. Si lo deseas, añade las frutas secas. 
  • Deja enfriar la preparación durante unos minutos. 
  • Marca con un cuchillo previamente enmantecado. 
  • Corta cuando el chocolate esté frío. 
  • Puedes colocar estos bombones en un plato decorado o envolverlos en un papel especial.
Si tienes moldes especiales para bombones, puedes verter la mezcla en dichos moldes. De esta forma tendrás bombones de diferentes formas. Una buena idea para disfrutar del chocolate, aún siendo celíaco.

lunes, 9 de mayo de 2016

Galletas de naranja bañadas en chocolate




Decir de estas galletas que las hice con la mermelada
 de kumquat pero que se puede hacer con cualquier 
mermelada. La mermelada de naranja es una de 
las que mejor le va al chocolate y si podemos hacer 
la mermelada casera estupendo, en caso de que 
tengamos que recurrir a mermeladas ya hechas, comprar 
una de buena calidad.

En casa volaron, la próxima vez que las haga pienso hacer 
el doble de los ingredientes, lo que os pongo salen como 
18-20 galletas. Está muy pero que muy ricas!!!!!




Ingredientes

  • 175 gramos de harina de repostería
  • 125 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de azúcar glass
  • Mermelada de naranja 
  • 1 tableta de chocolate de fundir
  • 20 gramos de mantequilla para el chocolate
Preparación


  • Tamizamos la harina en un bol.
  • Agregamos el azúcar glass y ligamos-
  • Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y troceada.
  • Vamos ligando poco a poco, con el calor de nuestras
  •  manos vamos ligando y obteniendo una masa estupenda 
  • y de fácil manejo.
  • Cuando tengamos la masa lista, ponemos un papel vegetal
  •  sobre la bandeja del horno.
  • Hacemos bolitas con la masa y las vamos colocando sobre el 
  • papel vegetal, separadas unas de otras. 
  • Con un tapón aplastamos las bolitas y hacemos un huevo en 
  • el centro donde colocaremos la mermelada, en el vídeo se 
  • ve estupendamente.
  • Rellenamos las galletas con la mermelada.
  • Horneamos a 180º unos 8 minutos ( el horno debe  de estar
  • precalentado)
  • Sacamos las galletas y con mucho cuidado colocamos sobre
  •  rejilla para que enfríen.
  • Derretimos el chocolate, le ligamos la mantequilla.
  • Vamos pasando las galletas por el chocolate de manera 
  • que quede la galleta totalmente cubierta por el chocolate.
  • Listas nuestras galletas, fácil verdad?????



Y aquí os dejo el video de como se hacen