Una delicia más de chocolate y van… Nunca me canso de las recetas con chocolate y menos del chocolate. Esta la hice sobre la base de una que leí en el blog de David Lebovitz. Es un bombón irresistible. La serví sobre un espejo de crema de leche sin azúcar y espolvoreada con cacao amargo y ralladura de limón, pero podemos acompañar tambieén con helado de americana o, por qué no, de menta o naranjas, que van muy bien con el chocolate.
Ingredientes
Una masa de tarta brisé dulce (200 grs de harina 0000, 100 grs de manteca, 1 tz de azúcar, 1 huevo, 1 pizca de sal, 1 cda de te de polvo de hornear)
Chocolate amargo, 170 grs
Huevos, 3
Manteca, 115 grs
Cacao amargo, 1/2 tz
Dulce de leche, 3 cdas soperas
Leche condensada, 1/2 lata ( 180 grs)
Café fuerte, 90 cc
Ron, 1/2 tz
Harina, 35 grs
Esencia de vainilla, 1 cda de te
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Preparación
Precalentar el horno a 200 grados y poner a derretir, a baño María, el chocolate con la manteca, la esencia y el ron.
Mientras, estirar (que teníamos en la heladera) la masa con el palote y forrar una tartera de unos 25 cm de diámetro. Cubrirla con papel de aluminio, prensar con porotos o piedritas y llevar a horno de 190 grados por 15 minutos, para precocinar.
Hacer el café y volcarlo en un bol; agregar la leche condensada y la sal. Revolver bien. Homogeneizar el chocolate con una espátula de madera e incorporar el dulce de leche y el cacao amargo, uniendo todo, y volcarlo sobre la preparación. Añadir luego los huevos y la harina y revolver sin batir.
Volcar esta crema sobre la tarta precocida y cocinar a 180 grados por 20 minuto (no sobrecocinar). Servir bien fria, expolvoreada con cacao sobre un espejo de crema de leche sin batir.
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