Ingredientes:
- BIZCOCHO:
- 250 g de huevo (7 huevos medianos)
- 250 g de azúcar
- ralladura de limón
- 170 g de “Maizena”
- 30 g de fécula de patata (se puede sustituir por Maizena)
- 5 g de levadura quimica
- RELLENO DE MANTEQUILLA:
- 350 g de mantequilla pomada
- 90 g de leche
- 100 g de azúcar glass
- PARA DECORAR :
- 150 g de chocolate de cobertura
- cacao en polvo y canela mezclados
- sal Maldon
- café en grano troceado
- Almendra fileteada tostada para adornar
Elaboración
Bizcocho:
Calentar el horno a 180ºC
Pulverizar el azúcar a velocidad 5 -10 durante 1 minuto y añadir la ralladura de limón a la misma velocidad durante otro minuto. Poner la mariposa. Añadir los huevos, programar 10 min a vel 3 ½, a continuación añadir la levadura y la Maizena. Mezclar 10 seg a vel 2 ½ . Ponerlo en un molde redondo e introducir en el horno, bajar la temperatura a 160ºC y cocer durante unos 30 min. Si se dorase demasiado, convendría cubrirlo con un papel de aluminio. Para verificar la cocción, pinchar con un palillo. Si sale seco, ya esta bién. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Relleno de matequilla:
Poner todos los ingredientes y programar 2 min., vel. 3 ½, y reservar.
Decoración:
Temperar el chocolate y hacer tres partes. Extender tres capas finas sobre un silpat o sobre un papel de horno. En la primera parte ponerle la sal Maldon, en la segunda ponerle el cacao con canela y en la tercera mezclar el café.
Montaje:
Abrir el bizcocho. Poner una capa de mantequilla, tapar y cubrir todo con el resto de mantequilla.
Poner las almendras fileteadas por encima. Finalmente poner las láminas de chocolate en trozos irregulares.
Calentar el horno a 180ºC
Pulverizar el azúcar a velocidad 5 -10 durante 1 minuto y añadir la ralladura de limón a la misma velocidad durante otro minuto. Poner la mariposa. Añadir los huevos, programar 10 min a vel 3 ½, a continuación añadir la levadura y la Maizena. Mezclar 10 seg a vel 2 ½ . Ponerlo en un molde redondo e introducir en el horno, bajar la temperatura a 160ºC y cocer durante unos 30 min. Si se dorase demasiado, convendría cubrirlo con un papel de aluminio. Para verificar la cocción, pinchar con un palillo. Si sale seco, ya esta bién. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Relleno de matequilla:
Poner todos los ingredientes y programar 2 min., vel. 3 ½, y reservar.
Decoración:
Temperar el chocolate y hacer tres partes. Extender tres capas finas sobre un silpat o sobre un papel de horno. En la primera parte ponerle la sal Maldon, en la segunda ponerle el cacao con canela y en la tercera mezclar el café.
Montaje:
Abrir el bizcocho. Poner una capa de mantequilla, tapar y cubrir todo con el resto de mantequilla.
Poner las almendras fileteadas por encima. Finalmente poner las láminas de chocolate en trozos irregulares.
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