receta Bizcocho de chocolate relleno con peras y gratinado con limon

Ingredientes para Bizcocho al limón relleno de peras y chocolate:

• 4 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 125 grs de azúcar , yo usé 100 grs de fructosa
• 120 grs de harina
• 1 pizca de sal fina
• 1 limón , ralladura y zumo
• 1 cucharadita de levadura en polvo, yo uso Royal
• 1 frasco de peras  en almíbar
• 200 ml de nata para montar
• 75 grs de chocolate negro rallado grueso
• Azúcar glas C/N

Cómo hacer Bizcocho al limón relleno de peras y chocolate paso a paso:

• Colar las peras y reservar el zumo. Cortarlas en rodajas.
• Montar la nata con 3 cucharadas de azúcar glas y reservar en la nevera. Batir las claras con la sal a punto de nieve.
• Tamizar tres veces la harina y el Royal con una pizca de sal.
• Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema lisa. Añadir el zumo y la ralladura de limón y mezclar bien.
• Verter este preparado sobre las claras a punto de nievemezclando con mucho cuidado con movimientos envolventes. Agregar la harina con una cuchara de madera con mucho cuidado para que las claras no se bajen.
• Engrasar y forrar un molde redondo y colocar la masa. Cocinardurante 40´ aproximadamente o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
• Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
• Partir por la mitad y verter el almíbar. Colocar las peras y la nata montada espolvoreando con el chocolate.
• Cubrir con la otra capa y decorar a gusto.