Tarta de chocolate en 45 minutos

Una delicia más de chocolate y van… Nunca me canso de las recetas con chocolate y menos del chocolate. Esta la hice sobre la base de una que leí en el blog de David Lebovitz. Es un bombón irresistible. La serví sobre un espejo de crema de leche sin azúcar y espolvoreada con cacao amargo y ralladura de limón, pero podemos acompañar tambieén con helado de americana o, por qué no, de menta o naranjas, que van muy bien con el chocolate.

Ingredientes
Una masa de tarta brisé dulce (200 grs de harina 0000, 100 grs de manteca, 1 tz de azúcar, 1 huevo, 1 pizca de sal, 1 cda de te de polvo de hornear)
Chocolate amargo, 170 grs
Huevos, 3
Manteca, 115 grs
Cacao amargo, 1/2 tz
Dulce de leche, 3 cdas soperas
Leche condensada, 1/2 lata ( 180 grs)
Café fuerte, 90 cc
Ron, 1/2 tz
Harina, 35 grs
Esencia de vainilla, 1 cda de te

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Preparación
Precalentar el horno a 200 grados y poner a derretir, a baño María,  el chocolate con la manteca, la esencia y el ron.
Mientras, estirar (que teníamos en la heladera) la masa con el palote y forrar una tartera de unos 25 cm de diámetro. Cubrirla con papel de aluminio, prensar con porotos o piedritas y llevar a horno de 190 grados por 15 minutos, para precocinar.
Hacer el café y volcarlo en un bol; agregar la leche condensada y la sal. Revolver bien. Homogeneizar  el chocolate con una espátula de madera e incorporar el dulce de leche y  el cacao amargo, uniendo todo, y volcarlo sobre la preparación. Añadir luego los huevos y la harina y revolver sin batir.
Volcar esta crema sobre la tarta precocida y cocinar a 180 grados por 20 minuto (no sobrecocinar). Servir bien fria,  expolvoreada con cacao sobre un espejo de crema de leche sin batir.

Cookies de Dos Chocolates receta gallletas

Cookies de Dos Chocolates Anterior receta-Siguiente receta

Ingredientes: 120 gr. Harina con 5 gr. de levadura en polvo 120 gr. Cacao en polvo 120 gr. Chocolate negro fundido 120 gr. Chocolate con leche en trocitos de 1 cm. 120 gr. Mantequilla salada en pomada 300 gr. Azúcar 3 Huevos batidos 150 gr. Mantequilla de cacahuete (para el relleno) 50 gr. Azúcar glas (para el relleno)  Cookies A Los Dos Chocolates

Publicidad Elaboración: Mezclar la mantequilla de cacahuete con el azúcar glas y reservar. Fundir la mantequilla con el chocolate negro y dejar enfriar un poco, añadir el azúcar y los huevos, seguidamente incorporar la harina y el cacao previamente mezclados, una vez bien mezclados, añadimos el chocolate con leche. Tomar una cucharadita de masa y hacer con ella una bolita entre las palmas, antes de aplastarla ligeramente en la placa del horno. Repetir la operación dejando una separación de 5 cm. entre cada una. Cocer a 170ºC durante 18 minutos, dejar enfriar sobre una rejilla. Poner una pequeña cantidad de crema de cacahuete sobre la base de una galleta y tapar con otra galleta, ejerciendo una pequeña presión, para que queden bien pegadas.

Publicado 23-05-2012

Dificultad Media

Tiempo 30 minutos

Web: http://boddbo.blogspot.com.es/

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¿Cómo debo hacer las copas de chocolate?

¡Nos encanta el chocolate en todas sus versiones, así que no hemos podido resistir la tentación de traer esta idea tan rica! ¿ Qué os parece presentar vuestro postre en una copa hecha de chocolate? hummm, es que se nos hace la boca agua! Podemos rellenarla de crema pastelera, de frutas, de nata con frutos secos , de merengue...las posibilidades son infinitas, y nos va a quedar un postre espectacular.
Hacerlo es muy sencillo. Tan solo necesitaremos:
- Chocolate derretido al baño de maría
- y unos globos.
Hinchamos un poco los globos, y atamos un nudo cerrándolos mientras derretimos el chocolate al baño maría. Volcamos el chocolate en un cuenco, y si queremos hacer un poco de pié a la base de la copa, con una cuchara cogemos un poco de chocolate y ponemos un montoncito en el lugar donde vamos a poner la copa  




y vamos mojando los globos hinchados en el chocolate y los ponemos en una bandeja forrada de papel de hornear .






Dejamos enfriar en la nevera, y después con unas tijeras, pinchamos los globos y los sacamos de la copa.





Y ya están listas nuestras copas. Tan sólo queda rellenarlas de lo que más nos guste.




 ¡Y a disfrutar de un postre rico, sencillo de hacer  , barato , y muy vistoso.!

¿Por qué atemperar el chocolate?

El atemperado es la clave del éxito de las pequeñas preparaciones de chocolate, tabletas, moldeados y decoraciones, pues no es suficiente con derretir una tableta de chocolae para que conserve sus cualidades. El toque crujiente, fundente y el brillo no se obtienen si no se realiza correctamente el atemperado. Esto se debe a la importante presencia de la manteca de cacao en la composición del chocolate. Esta materia grasa compleja es muy caprichosa. una vez derretida, es incapaz de encontrar por si misma una forma cristalina estable. Es decir, que los cristales que la componen están “repartidos”, aglomerados entre ellos y esto produce entre otras cosas, las famosas tabletas con manchas blanquecinas. No solamente es antiestético, sino que al romper un trozo de chocolate no oirá el “clac” limpio de las buenas tabletas y al degustarlo te llevarás una decepción.

Salón del Chocolate Ecuador 2012

Quito, (Pichincha).- La IV edición del Salón del Chocolate Ecuador 2012, se realizó el último fin de semana en el centro cultural de la Pontificia Universidad Católica, con la participación de más de 20 expositores especialistas en chocolate.

El evento, patrocinado por los ministerios de Turismo y Patrimonio, permitió el posicionamiento nacional e internacional del chocolate y el cacao ecuatoriano. A la cita acudieron especialistas internacionales del chocolate como Chloe Doutre, de Francia; Steven Devries, de Estados Unidos y Serge Thiry, en representación de Bélgica y Colombia.

Jean Chistophe Lievain, director de la Cámara Franco Ecuatoriana de Quito, expresó que la actividad constituyó una plataforma excepcional de promoción, y pronosticó que en pocos años el chocolate ecuatoriano se transformará en un referente mundial, por ser el mejor cacao con el que se puede elaborar el mejor chocolate del mundo.

La programación de este año benefició a los profesionales y al público, porque se implementaron iniciativas innovadoras, entre ellas, los chocolateros profesionales participaron en el primer concurso para escoger la mejor barra de chocolate y al público se le convocó al concurso del mejor pastel casero de chocolate.

También se dictaron talleres y actividades para niños, charlas, conferencias y catas para todo público, y cursos especializados para estudiantes y profesionales del sector gastronómico. Se invitó a la provincia de Esmeraldas para que exponga sus productos, y con sus expresiones culturales, animó los eventos que se realizaron en el marco del IV Salón del Chocolate Ecuador.

Cabe recordar que el Ministerio de Turismo promocionará el chocolate ecuatoriano en más de 40 ferias internacionales en las que participará este año. Además, en forma articulada con el Ministerio Coordinador de Patrimonio, se estructuran proyectos de promoción y de apoyo al cacao y al chocolate ecuatoriano./ Ministerio de Turismo/ El Ciudadano

RECETA Fudge light de chocolate y café recipe

Más información

País: Internacional
Temporada/Ocasión: Todo el año
Ingrediente principal: No especificado
Categorías: Postres y dulces

Un postre irresistible. Por Sandra Olguín.

Ingredientes

• 1 taza de harina
• 1/3 taza de azúcar blanca
• ¼ taza de chocolate en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza de leche baja en grasa
• 1 huevo, ligeramente batido
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ de taza de nueces, a la mitad y tostadas
• ¾ de taza de azúcar morena
• 1 y 1/3 taza de café negro, caliente

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Preparación

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 grados Celsius. Rocía ligeramente una bandeja para hornear de 20x20 centímetros con aceite para cocinar.

2. Mezcla el harina, el azúcar blanca, chocolate, polvo para hornear y la sal en un tazón grande.

3. En un recipiente aparte, mezcla la leche, el aceite y la vainilla. Haz un orificio en el centro de la mezcla de los ingredientes secos (paso 2) y agrega la mezcla de leche.

4. Integra bien todos los ingredientes y agrega las nueces. Coloca la mezcla en la bandeja para hornear expandiendo homogéneamente la mezcla.

5. Disuelve el azúcar moreno en el café y baña la mezcla de la bandeja para hornear con éste. Hornea por 25 minutos aproximadamente o hasta que un palillo insertado en el centro del fudge salga limpio.

6. Deja enfriar por diez minutos y sirve.

Cada porción de este fudge contiene sólo 143 calorías y 5 gramos de grasa

EL CHOCOLATE NEGRO REGULA EN PARTE LOS NIVELES DEL COLESTEROL

Muchos estudios a gran escala en personas han documentado una correlación estadística entre el consumo de flavanoles y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Y diversos estudios en animales sugieren que esta relación puede ser un resultado de los efectos fisiológicos que los flavanoles tienen sobre la inflamación crónica, la salud de los vasos sanguíneos, y los niveles de lípidos en la sangre. Sin embargo, no son muchos los estudios realizados con personas para comprobar el efecto directo del consumo de chocolate en estas variables.

Para ayudar a aclarar dudas, un equipo de investigadores de la Universidad Estatal de San Diego en California puso a prueba su hipótesis de que el chocolate, en particular en el chocolate negro, que contiene niveles más altos de flavanoles que el chocolate con leche, puede proteger contra el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares al disminuir la presión arterial, el flujo sanguíneo, y mejorar los niveles de lípidos en la sangre.

En este estudio, a 31 sujetos se les asignó al azar consumir diariamente 50 gramos de uno de dos tipos de chocolate negro (con un 70 por ciento de cacao) o chocolate blanco (con un 0 por ciento de cacao). Los sujetos consumieron el chocolate asignado a cada uno durante 15 días. Al inicio y al final del estudio, se hicieron mediciones de varios parámetros, incluyendo la presión arterial, los perfiles de lípidos y los niveles de glucosa en la sangre.

En comparación con los participantes que consumieron chocolate blanco, los que consumieron alguna de las dos formas de chocolate negro tuvieron menores niveles de glucosa en sangre, y de niveles de colesterol LDL (popularmente conocido como "colesterol malo") junto con niveles más elevados de colesterol HDL (el referido comúnmente como "colesterol bueno").

Los autores del estudio han llegado a la conclusión de que el chocolate negro puede reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares al mejorar los niveles de glucosa y los perfiles de lípidos. Sin embargo, advierten que esto no significa carta blanca para zamparnos todo el chocolate negro que nos apetezca. Un consumo excesivo de chocolate, incluso el negro, puede elevar demasiado las calorías y las grasas saturadas. El dictamen de los investigadores es que nadie debería comer más de 50 gramos de chocolate por día.