Delafaille nuevo envase de sus chocolates belgas - checos pralines

Delafaille, fundada en 1999 con centros de producción en Bélgica y la República Checa, se especializa en distintos tipos de pralinés. Muchos de los productos de la empresa son de temporada, pero Daems buscaba un nuevo producto que pudiese vender durante todo el año. El resultado es el nuevo chocolate Amusette, que se comercializará en todo el mundo. El nuevo producto se ofrece en una caja regalo, por lo que resulta ideal para un bonito regalo o una ocasión especial, aunque también se puede utilizar en restaurantes, hoteles y bares. Según Daems: “Hasta ahora, la respuesta ha sido muy positiva. Tenemos clientes de todo el mundo interesados, y estamos muy animados con el potencial de Amusette”.

Delafaille y Sappi colaboraron estrechamente durante el proceso de pruebas para crear el nuevo envase. Se llevaron a cabo ensayos detallados para determinar cuál debía ser el grosor adecuado de la barrera protectora. Sappi también desempeñó un papel decisivo a la hora de definir la velocidad de producción adecuada. El sellado del papel y el manejo del chocolate, sumados a la velocidad de la máquina y el nivel de calor adecuado aplicado, exigieron una colaboración entre Delafaille, Sappi y el fabricante de la máquina. Daems confirma el resultado: “Es un papel de 92 gramos con una opacidad excelente. El estucado proporciona la rigidez adecuada al papel. Realizamos varios ajustes a las máquinas para obtener los resultados que buscábamos; finalmente, el proceso funcionó a la perfección.

Torta de Cholate con Almendras: receta ingredientes

INGREDIENTES:

275 grs. de chocolate en barra partido en pedazos
1 tarro de Leche condensada
300 grs. de galletas picadas (de Mantequilla o vino)
125 grs. de almendras 

MODO DE PREPARACIÓN:

En una olla a fuego suave deshaga el chocolate junto con la leche condensada. Ponga las almendras y las galletas partidas dentro de un bol y vierta sobre ellas el chocolate derretido, luego mezcle bien. Enmantequille un molde, vacíe la Preparación y guarde en el refrigerador durante toda la noche. Desmolde y corte en tajadas.-

Tarta mousse de chocolatecon almendras receta ingredientes

Ingredientes
210 gr. de galletas tipo maría
1 tacita de caféde leche
3 huevos
175 gr. de azúcar
50 gr. de mantequilla
125 gr. de chocolate tipo fondant
2 cucharadas de almendras o avellanas molidad (al gusto)

Preparación:
Colocar las galletas en una bolsa cerrándola luego bien. Pasar por encima el rodillo de amasar para triturar las galletas. Colocar las galletas trituradas en un bol y añadir la mantequilla a temperatura ambiente y la leche. Amasar todo junto bien. Forrar con esta pasta un molde circular presionando con los dedos para que no quede ningún hueco. Guardar en el frigorífico.

Para la mousse: separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta que doblen de volumen. Derretir el chocolate en un cazo al baño maría y agregarlo a las yemas. Incorporar también la almendra o avellana molida y remover con una espátula.


Batir las claras a punto de nieve fuerte e incorporarlas también a las yemas con movimientos suaves y envolventes, para que no se nos bajen.

Con esta mezcla de chocolate, rellenar el molde reservado. Introducir en el frigorífico al menos 4 horas antes de servir.

receta, ingredientes, preparacion de las torrijas de frambuesa al chocolate blanco

Aunque las torrijas tradicionales, en unos lugares con leche, en otros con vino… siempre serán las protagonistas entre los dulces de Semana Santa, esta humilde elaboración repostera da pie a hacer muchas versiones, como la que nos propone hoy Miguel Ángel, autor del blog Cocina Creativa, son unas Torrijas de frambuesa con chocolate blanco, una combinación que sabemos que a muchos de vosotros os va a tentar.
Lo que más nos gusta de estas torrijas es que se bañan con la fruta natural, la frambuesa fresca triturada y mezclada con los lácteos. A continuación Miguel Ángel nos explica como hacer sus torrijas, desde lo más básico hasta los motivos decorativos con chocolate blanco y azúcar-lyo de frambuesa.

Ingredientes

Para las torrijas de frambuesa
300 gramos de frambuesas naturales, 150 ml de leche, 150 ml de nata, 2 yemas de huevo (G), 3 cucharadas soperas de azúcar, 1 barra de pan brioche o pan para torrijas (sin sabores añadidos como canela, etc…), 1 dado de mantequilla.Para el azúcar-lyo
30 gramos de azúcar común, 30 gramos de frambuesa lyofilizada.Para los hilos de chocolate blanco y las filigranas
250 gramos de chocolate blanco de cobertura.

Elaboración

Cortamos rebanadas del pan de unos 3 cm. Calentamos un poquito la leche con la nata y el azúcar para que éste se disuelva bien en ella. Enseguida trituramos todo junto con las frambuesas y las yemas de huevo para obtener nuestro “baño” para las torrijas. Una vez bien empapadas, las colocamos sobre una rejilla para que escurran.
Calentamos en una sartén un dado de mantequilla, extendemos bien y doramos nuestras torrijas sobre ella, de forma que el huevo cuaje y nos queden perfectas sin necesidad de freír, además del punto de sabor que la mantequilla aporta.
Después haremos nuestro azúcar-lyo de frambuesa triturando conjuntamente azúcar blanca con frambuesa lyofilizada hasta lograr un polvo rosado… rebozamos nuestras torrijas en este azúcar-lyo.
Por último, ponemos un cazo con agua a calentar a potencia baja. Ponemos encima un bol metálico y añadimos el chocolate blanco de cobertura. No debemos añadirle nada, ni leche, ni mantequilla, ni nada, pues es más fácil que se estropee. Simplemente tener mucha paciencia, e ir removiendo dejando que se derrita poco a poco, hasta que nos quede líquido.
Preparamos una manga pastelera con el chocolate blanco fundido y sobre una tabla forrada de papel film, hacemos nuestras filigranas de chocolate. También bañaremos con unos hilos de chocolate blanco de cobertura las torrijas, para que queden además de mezcladas con su sabor, con una textura de chocolate duro pues enseguida se pondrá así al enfriar. Llevamos la tabla forrada de film con nuestras filigranas de chocolate al frigo unos minutos para que se endurezcan bien y por último hacemos una rajita con un cuchillo sobre las torrijas y las colocamos sobre ellas…

receta verás como se hace la espuma de chocolate, ingredientes preparacion

En esta receta verás como se hace la espuma de chocolate, el chocolate puede ser negro o lo puedes hacer con chocolate blanco, es un postre muy fácil de hacer y está muy rico, se puede acompañar de fruta, con estos ingredientes hay para 4 personas, espero que te guste.
                                                                                                          
Ingredientes:
 
- 200 gramos de chocolate para fundir
- 30 gramos de mantequilla
- 80 ramos de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
- 1 cucharada de brandy
- 300 gramos de nata líquida
 
Preparación:
 
Se pone una cacerola en el fuego con agua y dentro de la cacerola un cazo con el chocolate, la mantequilla y una cucharada de agua, se hace al baño María pero muy importante no hay que dejar que el chocolate hierva, solo que se funda bien.
 
Se echan las yemas en un bol con el azúcar y se baten hasta que estén espumosas, se agrega la cucharada de brandy para aromatizarla. Se vuelve a batir otro poco y se añade el chocolate fundido sin dejar de remover y se deja que se enfríe.
 
Se monta la nata y cuando esté frío el chocolate se agrega, se montan las claras a punto de nieve y se añaden también con cuidado para que no se baje y se quede esponjoso, se mete en la nevera para que esté fría.
 
Por último se sirve en copas y se decora con nata montada y espolvoreada con una virutas de chocolate.
 
Un buen truco es meterla en el congelador unos minutos antes de servirla para que esté muy fría pero sin que esté congelada.

ingredientes preparacion receta Bundt cake de chocolate con almendras

Hace un tiempo os explicábamos qué es un bundt cake, así que hoy vamos al grano con esta receta de Bundt cake de chocolate con almendras. Seguramente, los amantes del chocolate no vais a querer leer más líneas que las que explican qué ingredientes necesitáis y cómo hacer este bizcocho para poneros manos a la obra.
Pues os damos paso a la explicación, porque es de lo más sencilla, el tiempo que se hará más largo es el de espera para que el Bundt cake de chocolate se enfríe y poder degustarlo cuanto antes. Bueno, sólo detallar que es un bizcocho muy jugoso, como veréis lleva mucho chocolate y poca harina, os va a encantar.

Ingredientes

320 gramos de chocolate fondant (70% cacao), 150 gramos de mantequilla, 3 huevos (L), 150 gramos de harina (se puede hacer con harina integral), 10 gramos de levadura de repostería, 100 gramos de azúcar (según el chocolate utilizado o si te gusta muy dulce, puedes poner más), 1 puñado generoso de almendra marcona.
Cobertura
125 gramos de chocolate fondant (70% cacao), 50 gramos de agua (aprox.).

Elaboración

Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Tamiza la harina y mézclala con la levadura. Bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Trocea el chocolate y ponlo junto a la mantequilla en un cuenco para fundirlo en el microondas (en tiempos de 30 segundos), o en un cazo al baño maría.
Con la harina en un bol amplio formando un volcán, completa la masa incorporando los huevos batidos y el chocolate fundido, mezcla bien hasta que obtengas una masa homogénea, será densa, añade finalmente las almendras.

Unta el molde para bundt cake con mantequilla y vierte la masa, dale unos golpes sobre la mesa de trabajo para asentar la superficie. Introduce el molde en el horno cuando éste haya alcanzado la temperatura indicada.
Hornea durante 35-45 minutos, cuando veas que al pinchar con una brocheta de madera, ésta sale limpia. Retira el molde del horno y pasados unos minutos vuélcalo sobre una bandeja o plato. Sin retirar el molde, deja enfriar.
Antes de servir el Bundt cake de chocolate prepara la salsa, funde al baño maría el chocolate con el agua, también puedes hacerlo en el microondas.
Retira el molde del bizcocho y ponlo en la bandeja de presentación, vierte la salsa de chocolate por la corona y listo para presentar y para disfrutar. ¡Buen provecho!

ingredientes preparacion receta Cómo hacer Cigarrillos de chocolate para adornar tartas paso a paso:

CIGARRILLOS BLANCOS Y NEGROS

• DERRETIR AL BAÑO MARIA O EN EL MICRO A POTENCIA MEDIA( A INTERVALOS DE 40 SEGUNDOS Y DANDOLE VUELTAS CADA VEZ) LOS DOS CHOCOLATES Y TEMPLAR UN POCO
• EXTENTDER UNA CAPA DE CHOCOLATE NEGRO SOBRE EL MARMOL ALISANDOLA
• SEGUIDAMENTE PASAR UNA ESPATULA DE DIENTES APRETANDOLA SOBRE EL CHOCOLATE Y DEJAR SECAR.
• EXTENDER SOBRE LA CAPA NEGRA UNA CAPA DE CHOCOLATE BLANCO E IR QUITANDO CON LA RASQUETA EL CHOCOLATE SOBRANTE Y SIEMPRE PARA EL MISMO LADO
• CORTAR LOS LADOS DEJANDOLO RECTANGULAR
• AHORA CON PRECISION Y CON LA RASQUETA POR EL LADO IZQUIERDO ( A MI POR EL LADO DERECHO NO ME SALIA ) IR RASCANDO ASTA FORMAR LOS CIGARRILLOS ASTA ACABAR , SALEN TANTOS COMO QUIERAS HACER

CIGARROS DE COLORES

• HACER LO MISMO QUE EL BLANCO Y NEGRO PERO ECHANDO LA MITAD DEL CHCOLATE COLORANTE Y DEPENDIENDO DEL COLOR QUE EMPICES PREDOMINARA MAS UNO QUE EL OTRO E IGUAL QUE CON EL NEGRO