¿Cómo hacer una tarta de mousse de chocolate blanco con un toque de fresa? receta

Con un pedacito de esta tarta seréis capaces de enamorar a cualquiera;  Si necesitáis una rica tarta para celebrar el día de San Valentín...  ¡No busquéis más!… Ya la habéis encontrado; Una deliciosa combinación de mousse de chocolate blanco con un afrodisíaco  coulis de fresaque os sorprenderá en cada bocado.

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO CON FRESA

INGREDIENTES:

· Plancha de bizcocho de almendra

· Mousse de chocolate blanco

· Coulis de fresas o mermelada de fresas

ELABORACIÓN:

Plancha de bizcocho de almendra: (para una plancha de 30 por 40)

· 250 gr. de huevos (4 aprox.)

· 125 gr. de azúcar

· 110 gr. de harina

· 50 gr. de almendra en polvo

Primeramente, emulsionamos los huevos con el azúcar, es decir, batimos enérgicamente los huevos con el azúcar hasta que se convierta en una crema blanquecina que doble el volumen, esto se consigue mucho mejor si nos ayudamos de unas varillas eléctricas o robot similar, aunque también se puede hacer a mano, con unas varillas manuales. El tiempo de batido dependerá del método utilizado, pero necesitaremos un mínimo de 10 minutos para conseguir el punto deseado.

Por otro lado, tamizamos la harina con la almendra en polvo y se la incorporamos a la crema de huevos y azúcar. Lo hacemos en forma de lluvia y lo incorporamos con suavidad, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, dejamos de mezclar en cuanto desaparece la harina en el batido. En caso de hacerlo con un robot tipo Kitchen Aid, bajamos la velocidad al mínimo y batimos lo imprescindible hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Preparamos una bandeja de horno, la forramos con papel de hornear, metemos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y ancha y escudillamos sobre el papel de horno. Damos un par de golpes secos sobre la encimera (para sacar el aire) y horneamos.

En horno precalentado a 200 º con calor arriba-abajo-turbo, introducimos la plancha de bizcocho y bajamos la temperatura a 190º con calor abajo-turbo, mantenemos la plancha durante 10/12 minutos hasta que veamos que se dora ligeramente la parte superior y vemos que está más o menos seca.

***La cocción para una plancha de bizcocho, la temperatura de cocción será alta, facilitando de esta forma, la pronta formación de una capa exterior caramelizada y evitando una vaporación excesiva en la elaboración creando un bizcocho esponjoso, jugoso y flexible.

***El desmoldado del bizcocho plancha se debe realizar una vez que la elaboración esté fría, de lo contrario el azúcar no ha acabado de cristalizar, aglutinando en menor medida toda la elaboración, pudiéndose romper ésta por el poco grosor y la gran superficie que posee.

Mousse de chocolate blanco

· 250 ml. de leche

· 50 gr. de azúcar

· 100 gr. de yemas de huevo

· 6 hojas de gelatina o 1 sobre de gelatina en polvo

· 250 gr. de chocolate de cobertura blanco (tipo Nestlé)

· 550 gr. de nata para montar

Primeramente, ponemos a hervir la leche, por otro lado en un bol, mezclamos las yemas con el azúcar (no hay que montarlas, batirlas bien con las varillas manuales), vertemos la leche recién hervida sobre la mezcla de yemas y huevos y preparamos una crema inglesa.

Para ello, vertemos la leche en forma de hilillo sobre la crema de huevos (es imprescindible hacerlo en forma de hilillo ya que si lo echamos de golpe, se nos cuajarían las yemas). Mezclamos sin formar espuma. Colamos la mezcla por un colador al mismo recipiente donde se ha hervido la leche, poniéndolo al calor de nuevo, removiendo mientras esté en el fuego con una espátula de madera, hasta que la crema obtenida tenga una densidad que permita napar la espátula al sacarla de la crema. Lo más importante es que la crema NO HIERVA , ya que si esto ocurriera, la crema se cortaría.

Todavía en caliente añadirle la gelatina previamente rehidratada (si usamos hojas de gelatina, deberán haber estado unos 10 minutos en agua fría, después escurridas y se añaden a la crema inglesa. En caso de usar gelatina en polvo, se vierte el sobre sobre un poco de leche templada y vemos que en poco tiempo se esponja.).

Después de la gelatina, una vez que está bien disuelta, añadimos la cobertura de chocolate blanco fundida.

Cuando la crema esté fría, pero sin coagularse, añadimos la nata semimontada sin azúcar, la incorporaremos con delicadeza, con movimientos suaves y envolventes, para que quede una mousse aireada y esponjosa.

Coulis de fresas

· 250 gr. De fresas

· 125 gr. de azúcar

· unas cucharadas de agua

Lavar las fresas, cortarles el rabo seguidamente y trocear. Poner en un cazo al fuego junto con el azúcar y unas cucharadas de agua. Cocer convenientemente hasta que veamos que la fruta está blanda. Si vemos que se nos está quedando seco, añadimos un poco más de agua, pero es conveniente empezar con poco agua, ya que la fruta suelta luego mucho líquido y así no corremos el riesgo de que nos quede un coulis demasiado líquido.

Una vez blanda la fruta, trituramos, dejamos enfriar y guardamos en un biberón de plástico hasta su utilización.

***También podemos utilizar una buena mermelada de fresas, se pone al fuego con un poco de agua, dejamos que hierva unos minutos, la trituramos, y reservamos hasta su uso.

MONTAJE DE LA TARTA

En primer lugar, cortamos la plancha de bizcocho de tamaño un poco inferior al diámetro de nuestro molde desmontable. Dejaremos como 1 cm. alrededor el molde. Emborrachamos el bizcocho, bien con un almíbar o como en mi caso, una capa fina de coulis de fresa. .

Volcamos la mousse que tenemos preparada sobre la plancha de bizcocho, alisamos la superficie y procedemos a realizar la decoración.

Realizar ese serigrafiado es muy sencillo. Con el coulis en el biberón de plástico trazamos una linea rodeando toda la tarta y en espiral hasta el centro de la tarta..

Con una aguja de hacer punto, la introducimos un poco en la mousse y vamos trazando círculos alrededor de la tarta hasta llegar así al centro de la tarta y el resultado es así de espectacular. Metemos en la nevera para que se endurezca la mousse y dejamos unas cuantas horas, mejor de un día para otro.

Una vez cuajada, se puede congelar o bien se desmolda para su consumo.

¿Cómo hacer Cupcakes de chocolate con buttercream de nutella? receta

Ingredientes principales

250 gr mantequilla sin sal

150 gr azúcar

1/2 cuchara de postr de sal

4 huevos

250 gr harina

1/2 cuchara postre bicarbonato

15 gr levadura

1/2 cuchara postre cremor tártaro

75 gr cacao en polvo

200 gr leche entera

125 gr mantequilla con sal

250 gr azúcar glasé

2 cucharas soperas vainilla

4 cucharas soperas leche entera

3 cucharas soperas nutella

Preparación de la receta

Pon el horno a calentar a 180ºC, en posición arriba y abajo...
...los ingredientes que vas a necesitar tienen que estar a temperatura ambiente...en un procesador de alimentos formas el polvo de azúcar y sal...en una batidora mezclas la mantequilla con el polvo...cuando estén bien mezclados, añade las yemas...de una en una...sigue batiendo hasta que consigas una textura esponjosa...en un bol tamizas y mezclas el cacao en polvo, la harina, el bicarbonato y la levadura...poco a poco lo incorporas a la masa y cuando veas que la masa se te seca, la hidratas con la leche...montas las claras con el cremor tártaro...las añades a la masa con movimientos envolventes...quedando la masa ideal para preparar cupcakes...en un molde de magdalenas colocas los envoltorios de papel...los rellenas hasta 3/4 de la capacidad, ten en cuenta que la levadura hará que suba el volumen de la masa...al horno durante 30 minutos...
ahora vas a preparar la buttercream de nutella!!!
...los ingredientes que vas a necesitar tienen que estar a temperatura ambiente...en una batidora eléctrica bates todos los ingredientes, menos la nutella, a media velocidad durante 15 minutos... verás como se va aclarando y blanqueando el tono de la crema...le añades la nutella y mezclas 2 minutos más...quedando una crema de nutella...simplemente maravilllosa...la colocas en una manga pastelera con una boquilla rizada...para formar una rosa...son ideales para tomar en una merienda.

¿Cómo hacer Tarta de chocolate, tocinillo y nata? receta

 INGREDIENTES

Para el bizcocho de chocolate:
120 gr. de Chocolate fondant
100 gr. de Azúcar
100 gr. de Mantequilla
4 huevos L
Una pizca de Sal

Para el tocinillo:
400 gramos azúcar
300 gramos agua
300 gramos leche
2 huevos
7 yemas
70 gr. de Caramelo líquido

Para rellenar y decorar:
650 gr. de Nata para montar (35 % materia grasa)
100 gr. de Azúcar
Una guinda verde

PREPARACIÓN

El bizcocho de chocolate:
Thermomix
Separar las claras y las yemas de los huevos.
Colocar la mariposa en el vaso, poner las claras con la pizca de sal y programar 4 minutos velocidad 3 ½ hasta que estén firmes. Quitar la mariposa, verter las claras en un recipiente y reservar
Sin lavar el vaso poner las yemas y el azúcar, mezclar durante 1 minuto, velocidad 3.
Poner el chocolate troceado y la mantequilla en un bol apto para microondas, fundirlo a media potencia sacándolo y removiendo cada pocos segundos para evitar que se queme.
Añadir el chocolate fundido al vaso y mezclar 15 segundos, velocidad 3.
Verter la mezcla del vaso sobre las claras montadas y mezclar con una espátula con movimientos envolventes y delicadeza para que no bajen las claras.
Tradicional
Separar las claras y las yemas de los huevos.
En un recipiente amplio y con varillas eléctricas montar las claras con la pizca de sal a punto de nieve fuerte.
En otro recipiente batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Poner el chocolate troceado y la mantequilla en un bol apto para microondas, fundirlo a media potencia sacándolo y removiendo cada pocos segundos para evitar que se queme.
Añadir el chocolate fundido a la mezcla de yemas y azúcar, con varillas manuales mezclar bien.
Verter la mezcla del vaso sobre las claras montadas y mezclar con una espátula con movimientos envolventes y delicadeza, para que no bajen las claras.

Engrasar un molde redondo de 22 centímetros de diámetro y verter la mezcla. Meterlo en el horno precalentado a 150º durante 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. Meterlo en la nevera unas horas o mejor de un día para otro.

El tocinillo:
Calentar el horno a 180º y poner en la bandeja del horno un dedo de agua.
Thermomix
Poner en el vaso limpio el agua y el azúcar, programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retirar el almíbar del vaso y reservar.
Sin lavar el vaso poner los dos huevos y las yemas, programar velocidad 2 sin tiempo e ir añadiendo por el bocal el almíbar y la leche.
Tradicional
Poner en un cazo el agua y el azúcar y llevar a ebullición, mantener a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que tenga consistencia de un almíbar espeso.
Poner los dos huevos y las yemas en un cuenco, romperlas y mezclarlas delicadamente con varillas. Añadir el almíbar y la leche poco a poco y removiendo (sin batir) hasta que quede una mezcla homogénea.

Untar un molde de 25 centímetros de diámetro (que no sea desmontable) con el caramelo liquido y verter a través de un colador la mezcla del tocinillo.
Meter el molde en el horno precalentado, colocarlo en la bandeja con agua que estará caliente y hornear durante 40 minutos.
Sacar el tocinillo del horno y dejar enfriar. Meterlo en la nevera unas horas o mejor de un día para otro.

La nata:
Thermomix
Colocar la mariposa en la cuchillas, poner en el vaso la nata y el azúcar, programar velocidad 3 ½ hasta que la nata esté montada.
Tradicional
Poner la nata y el azúcar en un bol y batir con varillas eléctricas hasta que esté bien montada.

Poner unos 150 gramos de nata en una manga pastelera con boquilla rizada.

Montar la tarta:

Poner sobre el tocinillo 500 gramos de nata montada y extenderla uniformemente.

Desmoldar el bizcocho y colocarlo sobre la nata presionando con las manos para que quede encajado en el centro. Alisar con la espátula los bordes de nata.

Meter en el congelador una hora.

Desmoldar la tarta sobre una bandeja de manera que el bizcocho quede en la base y el tocinillo arriba.
Con la nata reservada en la manga pastelera hacer adornos y colocar una guinda verde en el centro.
Conservarlo en la nevera hasta la hora de servir.

¿Cómo hacer bIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA AL VINO TINTO? receta

250 gramos de harina, 200 gramos de azúcar, 100 gramos de cacao soluble, 120 gramos de aceite de girasol, 200 ml de vino tinto de buena calidad, 4 huevos grandes, la ralladura de una naranja,  1 cucharadita de canela, 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo, 1 sobre de levadura química, 50 gramos de naranja confitada cortada en trocitos pequeños.

Precalentar el horno a 170ºC, engrasar un molde grande de tipo corona.

Poner los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja en la batidora y batir hasta que bien esponjosos, quedan casi montados. Añadir el vino y el aceite y seguir batiendo hasta que esté todo bien mezclado.

En otro bol poner la harina, el cacao soluble, el caco en polvo, la canela y los polvos de hornear, tamizar e incorporar al batido de los huevos con cuidado de que no bajen, incorporar con movimientos envolventes, añadir la naranja confitada y mezclar, verter en el molde y cocer 40 minutos, hasta que al pinchar salga limpio. Dejar enfriar en el molde unos 10 minutos y luego en la rejilla hasta que esté del todo frio.

¿Cómo hacer Cupcakes de chocolate Blanco? receta

Vivir en Galicia es vivir rodeada de verde, de monte, árboles, montañas, musgo, helechos y en general de mucha humedad. Cosas que por cierto ME ENCANTAN, por que a mi me encanta Galicia y sus paisajes. Pero claro, esto lo conseguimos, como es lógico, a base de lluvia, MUCHA LLUVIA.
Direis que aquí en el norte estamos acostumbrados, que hasta nos gusta, y no digo que no tengías en parte razón. Pero todo, en exceso, cansa. Y aquí cuando le da por llover….es que NO PARA!!

Pero forma parte de lo que somos, así que a nuestra querida lluvia, que tan bonitos paisajes nos da,  le dedico hoy estos cupcakes.

Por cierto, me E N C A N T A mi nuevo stand de tartas en azul. Estoy ya un poco cansada de los blancos.
Mi próxima adquisión será en rosa. Pero me está costando encontrar el stand de mis sueños en ese color. Sé cual quiero, pero no lo venden en la tienda de la esquina que digamos.
Pero tarde o temprano me haré con el. El que la sigue la consigue, ¿verdad?.

Las nubes las hice con fondant, con un pequeño cortador que tengo en esta forma. Las dejé con un buen grosor para poder introducir un palillo y convertilas en toppers. Además les añadí mucha purpurina blanca.
No sabéis el uso que le estoy dando últimamente a esta purpurina, y eso que durante mucho tiempo la he tenido apartada en un cajón sin saber que hacer con ella.
Pero estas navidades empecé a animarme a usarla, y desde entonces ya he gastado casi un botecito y he encargado el siguiente.

Con estos cupcakes aproveché para probar un nueva receta de vainilla, aunque en realidad es una adaptación, y creo que mejora de mi rectea favorita de bizcocho.
Ya se que siempre estoy usando esta receta, pero de verdad que he probado otras muchas y ninguna la ha superado en sabor, textura, esponjosidad y ligereza.
El único problema que tenía es que, al poner las mismas cantidades que en el bizcocho, me salía demasiada masa para 12 cupcakes. Con estas cantidades salieron 12 cupcakes perfectos e iguales.

Ingredientes para 12 cupcakes

• 200 ml de nata para montar
• 2 huevos
• 1/2 sobre de levadura
• 1 cucharadita o dos de sabor vainilla.
• 150 gr de azúcar
• 200 gr de harina
• 12 bombones de chocolate blanco.

Preparación
Batimos la nata con el azúcar, las yemas y el aroma de vainilla hasta que este cremoso. La vainilla que suelo usar es la que puedes encontrar casi en cualquier supermercado. Es el típico  que hay en la zona de repostería: pequeñito, bote de cristal transparente, tapa roja y que vale 1,50 euros.
A continuación añadimos la harina y la levadura tamizada y mezclamos bien.
Ahora viene el punto clave de la receta, añadir , poco a poco, las claras de huevo bien montadas a punto de nieve, con movimientos suaves y envolventes.
Finalmente vertemos la mezcla en las cápsulas y metenos un bombón de chocolate en cada una de ellas.
Hornea durante 20 minutos aproximadamente a 180ºC.

Ya sabes, cuando el tiempo de horneado finalice, saca los cupcakes del horno, déjalos unos minutos en el molde , y luego enfríalos por completo en una rejilla.

Para el buttercream usé la misma receta que en estos cupcakes rallados con nubes. De todas formas os vuelvo a dejar la receta y todos los pasos a seguir.

Buttercream de chocolate blanco para 12 cupcakes

• 100 gr de mantequilla sin sal
• 250 grde azúcar glas
• 150 grde chocolate blanco (yo uso el de la marca Nestlé especial para repostería)

Preparación

Primero derrite el chocolate blanco en el microondas o al baño maría. ¡Cuidado con el chocolate, se quema muy fácilmente en el microondas! Lo mejor es que lo calientes poco a poco, casi por segundos. Estará listo cuando lo veas pastoso más que líquido. Es importante que lo dejes templar un poco antes de usarlo, o la mantequilla puede derretirse y entonces ya la hemos liado!
A parte bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente y a continuación el azúcar glas tamizado. El secreto de un buen buttercream es que la mantequilla esté bien batida. Para eso hay que empezar a velocidad baja y terminar con una velocidad media alta. Pasados unos 5 minutos aproximadamente ya puedes poner el chocolate blanco. Vuelve a batir otros minutos más y pon el colorante que quieras, o ninguno. En este caso usé el Baby Blue de Sugarflair.

Recién horneados, aun un poco calentitos por dentro, estaban de muerte, porque el bombón aun estaba muy blandito y se deshacía en la boca.

Esto de probar nuevas recetas y descubrir nuevos sabores es un vicio.

¿Cómo hacer Bizcocho de chocolate, naranja y moscatel? receta

Soy cariñosa, despistada, inocentona, dominanta, generosa, absorbente,  perfeccionista, patosa, simpática, acomplejada, ordenada, olvidadiza .. y así podría continuar desarrollando adjetivos que me describan con sinceridad.. Mi personalidad se formó; con mis genes, con  la  educación que recibí  y con las  experiencias que me han conducido a ser como soy.

Cada uno somos como somos. Ninguno perfecto.
Todos tenemos pasiones escondidas, problemas sin resolver, experiencias amargas. Algunos viven atormentados con ello.

Hay distintos caminos en la vida para seguir, muchos se equivocan, destrozan su vida, la arruinan, desperdician el talento y se hunden.

Otros, somos optimistas, buscamos el positivismo y la alegría a nuestro alrededor, damos la espalda al odio y al rencor y nos agarramos con fuerza a las pequeñas cosas de la vida que nos llenan.
Encauzamos nuestras inquietudes para desarrollar lo bueno que tenemos, por eso:
El estudio para enriquecernos más, las aficiones para crecer como personas, la lectura para aflorar sentimientos, la música para emocionarnos y sentir, el cine para vibrar y transportarnos, la pintura para descubrir, la escultura para tocar y palpar. El arte, en general, como bandera de la vida.

Para poder disfrutar y ser feliz en esta vida,  una de las premisas que , en mi opinión hay que llevar grabado a fuego es:
-"Piensa bien y acertaras"

El desengaño llegará  algunas veces,  cuando nos equivoquemos,por desgracia. Pero si buscamos el destino pensando mal,  seguro que lo encontraremos antes, porque la cobardía, los prejuicios, las suposiciones negativas nos envolverán y nos conducirán más fácilmente al fracaso.

Mi madre me decía siempre: "Nunca hables mál de una persona, sin antes no hablarlo con ella". "Guarda las confidencias y los defectos de tus amigos como propios" "Para recibir, primero hay que dar. El cariño siempre viene de vuelta" "Mira a tus amigos como miras a tus hijos, encontrando lo bueno y tapando lo malo"

Y yo nunca he conocido a nadie más bueno que ella.

Desterrar la envidia, el rencor, el egoismo. Sólo empequeñecen, buscar la solidaridad, la comprensión,  la sensibilidad, el perdón y os encontrareis llen@s de energía. De la buena.

En el espacio de mi vida para las aficiones una de las mayores es la cocina a la que también consideró un arte. Porque un plato despierta sentimientos, tiene cualidades organolépticas (sabor, textura, olor y color) que nos hace trabajar los cinco sentidos.

Una de las cosas que peor hago es la repostería, para empezar, porque no me gusta, para seguir,  porque mis manos son como dos pinzas que parecen olvidar que tenemos 10 dedos. Pero, de vez en cuando, suspiro y me digo:

"Helena, tienes que hacer un bizcocho" y  una vocecita en mi interior me dice: "Te saldrá un churro" y entonces.. respiro hondo y digo." A no.. de eso nada, no me voy a rendir" y entonces ..llena de energía, me voy a la cocina para demostrarme a mi misma, que "yo puedo".

Eso mismo hice el otro día y este es el resultado.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

-4 huevos medianos
-100 ml. de leche
-175 gr. de harina
-100 gr. de azúcar
-1 sobre de levadura en polvo
-80 gr. de cacao en polvo
- 1/2 Ralladura de la càscara de una naranja grande.
-Zumo de una naranja
-1/2 copa de vino moscatel de Málaga y si tenemos pasas las echamos al vino y las dejamos un rato (yo no puse porque no tenía)
-Una pizca de sal.


Para la cobertura y acabado :

-100 gr. de chocolate negro, especial para fundir
-1 cucharada de zumo de naranja
-1 cucharada de mantequilla
-Resto ralladura de la naranja
-Azúcar glas
-Mermelada.

Elaboración:

1.-Separamos las yemas de las claras y las ponemos por separado en dos boles. Montamos las claras, con unas varillas,  con una pizca de sal hasta que estén bien firmes, eso nos llevará varios minutos. Las reservamos.

2.- En otro bol montamos las yemas con el azúcar, hasta que monten y tomen consistencia espesa, como una mayonesa.

3.-Rallamos la naranja y exprimimos el jugo. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

4.-Añadimos al bol de las yemas y azúcar : la leche, el cacao, la 1/2 de la ralladura, el zumo y el vino moscatel (con las pasas si le poneis) . Después la harina tamizada (la añadimos a través de un colador) mezclada con la levadura.

Y a continuación las claras que habíamos reservado. Las integramos con movimientos suaves y envolventes. Esto es importante para que no se nos baje el aire que habían cogido las claras y yemas.

5.-Integramos todo, vertemos en el molde, que habremos untado con mantequilla y harina para evitar que se pegue , yo utilice un molde alargado de silicona.

6.-Metemos al horno  a 180º entre 35/ 40 minutos en la parte media/baja. Cuando lo saqueis pinchais con un palillo largo o aguja, si sale limpio está hecho, sino lo volveis a meter al horno unos minutos más.

El bizcocho se me abrió un poco por arriba, esto me paso por utilizar un molde de silicona y no ponerle un tope para que no ceda, como son blandos se deforman y abre por arriba, en las magdalenas lo que hago es meter el molde en flanera de acero inoxidable y esto ya no pasa.

Como iba a ir cubierto con el chocolate no me preocupo demasiado, pero os lo advierto para que no os pase. Dejamos enfriar. 

7.- Para hacer la cobertura del bizcocho fundimos el chocolate. Yo lo corto en trozos y lo meto al microondas  con la mantequilla, en intervalos cortos de 1 minuto a temperatura media, saco y muevo.. en 2 minutos lo tenía fundido.Le añadimos la cucharada de zumo de naranja ( a mi se me olvido le había echado todo al bizcocho y le puse un chorro de zumo envasado que tenía)

8.-Ponemos el bizcocho sobre una rejilla (esto es porque gotea) y esta sobre un plato y con una brocha lo pintamos bien por todas partes. Lo dejamos templar. Y metemos a la nevera. Bien tapado con papel film o aluminio porque el chocolate enseguida coge olores y sabores. Dejamos una hora como mínimo.

9.-Cuando esté bien frío sacamos y decoramos con la ralladura de naranja, el azucar glas y un poco de mermelada. Y nuestro bizcocho estará listo.

Había varios retos este mes en face sobre bizcochos. Uno,  de una de las grandes reposteras que conozco en la red es mi dulce Tara y este es su blog: MI MUNDO DULCE el otro la propuesta/concurso de este blog: SABOR EN CRISTAL FEBRERO BIZCOCHERO

Me apetecía  mucho participar porque son amigos que aprecio y por eso me arranque con este bizcocho hoy. La receta la saque de un libro de cocina  de repostería que me regalaron mis hijos el año pasado, aunque yo le he añadido la idea del moscatel, porque me parecía que le podía ir muy bien como así ha sido.

recerta de Tarta de chocolate con mermelada de albaricoque

La receta

Ingredientes para la tarta
- 180 gr. de chocolate negro (70% cacao)
- 180 gr. de azúcar
- 180 gr. de mantequilla
- 7 huevos grandes
- 110 gr. de harina
- 60 gr. de almendras molidas
- Mermelada de albaricoque aconsejablemente

Para la cobertura 
- 150 gr. de chocolate tipo fondant para postres
- 2 cucharadas de mantequilla, no margarina
- 4 cucharadas grandes de nata líquida

Preparación

El primer paso es batir la mantequilla hasta lograr que quede espumosa y se le añade el azúcar y las yemas de huevo. Las yemas se añaden de una a una, sin dejar de remover en ningún momento.
El siguiente paso es fundir el chocolate mediante el baño maría el chocolate. Una vez enfriado, se añade a la pasta elaborada anteriormente.
A continuación se mezcla la harina y las almendras. Y después se une al resto de la crema. También se vierte en el mismo recipiente las claras batidas a punto de nieve.

En otro bol, untado de mantequilla y empolvado con harina, se echa la masa y se cuece en el horno a 180 grados de temperatura durante unos 50 min.

Una vez elaborado el bizcocho, se corta de forma horizontal por la mitad y se untan las dos partes con la mermelada de albaricoque. Después se unen las dos partes y se añade mermelada uniformemente por la superficie del postre.

Para la cobertura de la tarta se funde al baño maría el chocolate fondant con la mantequilla. Cuando se hayan fundido, se añade la nata y se mezcla bien. Con esta mezcla se recubre el bizcocho.
Se deja enfriar y se guarda en la nevera. Antes de servir, se puede decorar con nata.