figura de ISABEL PANTOJA DE CHOCOLATE, para comersela
domingo, 16 de octubre de 2016
sábado, 15 de octubre de 2016
Cacao Oderí : chocolate 100% puro, el chocolate más puro del mundo en Venezuela
Cacao Oderí, filial de la Corporación Socialista del Cacao Venezolano, tiene capacidad de procesar cerca de 1.460 toneladas de cacao al año, tras la activación de dos plantas procesadoras en el estado Miranda.
La información la suministró el coordinador de productores de cacao de Miranda Cacao Oderí, Javier Márquez, invitado este martes al segmento Protagonistas de la Noticia,
Una de estas plantas, también denominada Cacao Oderí, está situada en el sector Mango de Ocoita. En este lugar se elaboran anualmente cerca de 960 toneladas de cacao industrial. Mientras que la segunda, bautizada como El Cimarrón, está ubicada en Caucagua y procesa al año cerca de 500 toneladas de chocolate para consumo directo.
En ambas plantas laboran 150 trabajadores, quienes producen pasta, manteca, licor y polvo de cacao, chocolate en taza, monedas de chocolate, así como barras de chocolate con leche y bitter de 10, 30, 50 y 180 gramos.
Márquéz precisóque además de estas plantas, Cacao Oderí cuenta con tres chocolateras artesanales ubicadas en el estado Miranda: Los Velásquez, Arenita y Campo Alegre, las cuales procesan, cada una, 400 kilos de chocolate al día, para elaborar bombones, galletas y frutas cubiertas de chocolate.
"Estas chocolaterías artesanales son experiencias hermosas porque en su mayoría cuentan con mujeres de mediana y avanzada edad, que fueron excluidas del sistema laboral y que en estos espacios encuentran la posibilidad de desarrollar todo su potencial y transmitir a las nuevas generaciones recetas con base en chocolate. Ellas tienen una creatividad fenomenal y han incorporado a la línea de producción dulces de frutas deshidratadas cubiertas de chocolate con leche y bitter", detalló Márquez.
Refirió además que están en proceso de construcción tres chocolaterías artesanales (Los Médanos, Santa Fe y Mango de Ocoita).
La materia prima para la elaboración de estos productos es arrimada por productores agrícolas de Miranda, Sucre y Aragua.
Refirió además que están en proceso de construcción tres chocolaterías artesanales (Los Médanos, Santa Fe y Mango de Ocoita).
La materia prima para la elaboración de estos productos es arrimada por productores agrícolas de Miranda, Sucre y Aragua.
martes, 11 de octubre de 2016
evista Neurology, se asoció un menor riesgo de padecer ACV en aquellas personas que habían consumido entre 50 a 60 gr. por semana
Si eres amante del chocolate, seguro te interesará saber que es un dulce protector contra el ACV. De acuerdo con ciertos estudios, esta dulce tentación tiene propiedades que reducen la probabilidad de padecer accidentes cerebro vascular. Cada día son más los beneficios del chocolate para mantener la salud cardiovascular.
Si bien ya eran conocidas las propiedades del chocolate para proteger el corazón y el cerebro, ahora sigue sumando beneficios vasculares.
De acuerdo con un estudio publicado en la revista Neurology, se asoció un menor riesgo de padecer ACV en aquellas personas que habían consumido entre 50 a 60 gr. por semana.
Incluso tras el análisis de cinco diferentes estudios se observó que, aquellas personas que consumían chocolate, reducían la probabilidad de padecer ACV entre el 14 a 19%, dependiendo de la cantidad de chocolate que consumieran.
Es importante que tengas en cuenta que, el chocolate que posee estos beneficios protectores es el chocolate amargo que contiene un porcentaje mayor de cacao, en relación con el chocolate con leche.
Por otra parte, no hay que olvidar que sus propiedades se potenciarán aún más si lo incorporas a una dieta rica en fibra, omega 3 y baja en grasas saturadas y colesterol, que junto a la actividad física lograrán un tratamiento preventivo integral.
Hoy día existe una investigación en curso que, ayudará a establecer las dosis exactas de chocolate que protegen al cerebro de sufrir un accidente cerebro vascular. Actualmente se sugiere el consumo diario de alrededor de 25 a 30 gr. de chocolate con un contenido de 60% o más de cacao.
lunes, 10 de octubre de 2016
Un brownie, también conocido como brownie de chocolate, es un pastel de chocolate pequeño, parecido a un pastel, típico de la gastronomía de Estados Unidos.
Se llama así por su color marrón oscuro, o “Brown” en ingles. A veces se cubre con fudge (jarabe espeso de chocolate) y puede llevar dentro trocitos de nueces, chocolate, butterscotch (una especia de toffe crujiente), mantequilla de cacahuate. Se cree que la primera mención a un brownie fue aproximadamente en 1896.
Ingredientes
Mantequilla 135gr
Azúcar 2 tazas
Nueces 1 taza
Huevos 4 piezas
Harina 1 taza
Cocoa hershey 12 cucharadas
Polvo para hornear 1 cucharadita
Procedimiento:
Se a crema la mantequilla con el azúcar. Agregar los huevos uno por uno. Después, se agrega el harina, el polvo para hornear, y la cocoa previamente cernidos y se bate hasta obtener una mezcla homogénea. Para finalizar, agregar la taza de nuez picada, meter al horno a 180 grados por 30 minutos aproximadamente.
Servir acompañado de una bola de helado de su preferencia o simplemente espolvorearlos con un poco de azúcar glass.
El chocolate es el primer alimento comestible deseado en practicas sexuales por delante del queso, foie gras, marisco y fresas
El chocolate se llevó el primer puesto en la persecución de la felicidad, seguido del queso, el foie gras, el marisco, las fresas, los bistecs y el pan.
El chocolate, el queso y el foie gras (paté de hígado) encabezan la lista de los alimentos que proporcionan mayor felicidad, según la encuesta de Harris Interactive.
A pesar de que los franceses califican al sexo y la comida en igual medida como catalizadores de la felicidad, dándoles un 7,1 en una escala de 0 a 10, los hombres califican el sexo con un 7,5 y las mujeres le dan un menos convincente 6,7.
Para los amantes de la comida de ambos sexos, el chocolate se llevó el primer puesto en la persecución de la felicidad, seguido del queso, el foie gras, el marisco, las fresas, los bistecs y el pan.
Las mujeres mencionaron con más frecuencia el chocolate o las fresas, mientras que los hombres se inclinaron más por las opciones carnívoras.
Cuando se les hizo decidir entre recortar en comida o sexo, las encuestadas femeninas estaban más dispuestas a vivir sin lo último que los hombres, según Harris Interactive, que encuestó a 1.000 adultos entre el 18 y el 20 de marzo.
"Una última cosa que deberíamos destacar es que para el 72 por ciento de los franceses es peor tener una pareja mala en la cama que mala en la cocina", dijo la agencia de encuestas.
domingo, 9 de octubre de 2016
Chocolate como antidepresivo de cara a la menopausia de las mujeres
disminuye la depresión que sufren mujeres con premenopausia y que, además, no les provoca aumento en el peso corporal. La barra tiene 90% de cacao, no contiene azúcar, está adicionada con coenzima Q10 y su contenido neto es de 8 gramos.
La clasifican como producto funcional porque tiene comprobación médica que avala la mejoría en las condiciones de salud de las personas. La coenzima Q10 tiene la función de generar una chispa en el cerebro que mejora los beneficios de las propiedades del chocolate.
El proyecto se desarrolló en el Centro de Investigación y Capacitación en Confitería (CICC). Su directora general, la ingeniera Norma Orozco Sánchez, informó que “el cacao es rico en minerales, como potasio, fósforo y magnesio, además de polifonoles que contribuyen a evitar la oxidación del colesterol, mejorando la circulación sanguínea. Contiene sustancias que estimulan el sistema nervioso, como la teobromina, feniletilamina y cafeína, que ayudan a prevenir enfermedades de tipo degenerativo cerebral”.
Debido a su aportación, el proyecto fue apoyado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, Conacyt, a través del Programa de Estímulos a la Innovación (PEI).
El diseño de la fórmula y el desarrollo de la barra de chocolate lo realizó la ingeniera Orozco Sánchez en el CICC. Posteriormente, investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), comprobaron sus efectos.
“En la premenopausia se manifiesta la depresión debido a que disminuyen los niveles de estrógenos. La búsqueda de tratamientos alternativos, sobre todo los naturales, hacen que los beneficios del cacao, como antioxidante y antiinflamatorio, en combinación con la coenzima Q10 sea una opción para el manejo de estas pacientes”, asegura Norma Orozco, quien es ingeniera en tecnología de alimentos.
En el estudio realizado en la UASLP participaron 50 mujeres entre 35 y 50 años de edad. Cada 15 días, durante dos meses, los investigadores a cargo del proyecto, en esa universidad evaluaron los síntomas por medio del Inventario de Depresión de Beck (cuestionario creado por el fundador de la Terapia Cognitiva, Aaron Temkin Beck).
Los resultados —explica la investigadora— determinaron que el consumo de la tableta de chocolate desarrollada en el CICC disminuye los síntomas de la depresión en las mujeres. Además, se comprobó que no hubo cambio en la masa corporal de las participantes en el estudio.
La especialista recomienda comer la tableta entre las 12:00 y las 14:00 horas, porque se tiene el resto de la tarde para gastar las calorías que contiene el chocolate.
Debido a lo anterior podemos resumir que los derivados del cacao y el chocolate amargo son: fuente de energía, antioxidante por los flavonoides, tónico por la teobromina y la cafeína, y nutricional por el azúcar (da energía) y los ácidos grasos (ayudan a reducir las ulceras gástricas).
Además, ayuda a reducir el colesterol malo y ofrece resistencia al cansancio por los minerales y oligo-elementos que contiene, ayuda al buen funcionamiento neuro-muscular por el magnesio, facilita la digestión por la fibra, mejora el humor, da placer y aumenta los niveles de serotonina y de endorfina en el cerebro. Se asocia también con un mejor desempeño cognitivo en las personas de la tercera edad.
Los investigadores buscan llevar a cabo un segunda etapa, pero, ahora, con un rango más estrecho en la edad de las participantes. Planean reclutar a mujeres entre 35 y 42 años porque “allí es donde pensamos habrá mejores resultados”, asegura la ingeniera Norma Orozco.
El paquete tecnológico está disponible para las empresas interesadas en desarrollar esta tecnología.
La clasifican como producto funcional porque tiene comprobación médica que avala la mejoría en las condiciones de salud de las personas. La coenzima Q10 tiene la función de generar una chispa en el cerebro que mejora los beneficios de las propiedades del chocolate.
El proyecto se desarrolló en el Centro de Investigación y Capacitación en Confitería (CICC). Su directora general, la ingeniera Norma Orozco Sánchez, informó que “el cacao es rico en minerales, como potasio, fósforo y magnesio, además de polifonoles que contribuyen a evitar la oxidación del colesterol, mejorando la circulación sanguínea. Contiene sustancias que estimulan el sistema nervioso, como la teobromina, feniletilamina y cafeína, que ayudan a prevenir enfermedades de tipo degenerativo cerebral”.
Debido a su aportación, el proyecto fue apoyado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, Conacyt, a través del Programa de Estímulos a la Innovación (PEI).
El diseño de la fórmula y el desarrollo de la barra de chocolate lo realizó la ingeniera Orozco Sánchez en el CICC. Posteriormente, investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP), comprobaron sus efectos.
“En la premenopausia se manifiesta la depresión debido a que disminuyen los niveles de estrógenos. La búsqueda de tratamientos alternativos, sobre todo los naturales, hacen que los beneficios del cacao, como antioxidante y antiinflamatorio, en combinación con la coenzima Q10 sea una opción para el manejo de estas pacientes”, asegura Norma Orozco, quien es ingeniera en tecnología de alimentos.
En el estudio realizado en la UASLP participaron 50 mujeres entre 35 y 50 años de edad. Cada 15 días, durante dos meses, los investigadores a cargo del proyecto, en esa universidad evaluaron los síntomas por medio del Inventario de Depresión de Beck (cuestionario creado por el fundador de la Terapia Cognitiva, Aaron Temkin Beck).
Los resultados —explica la investigadora— determinaron que el consumo de la tableta de chocolate desarrollada en el CICC disminuye los síntomas de la depresión en las mujeres. Además, se comprobó que no hubo cambio en la masa corporal de las participantes en el estudio.
La especialista recomienda comer la tableta entre las 12:00 y las 14:00 horas, porque se tiene el resto de la tarde para gastar las calorías que contiene el chocolate.
Debido a lo anterior podemos resumir que los derivados del cacao y el chocolate amargo son: fuente de energía, antioxidante por los flavonoides, tónico por la teobromina y la cafeína, y nutricional por el azúcar (da energía) y los ácidos grasos (ayudan a reducir las ulceras gástricas).
Además, ayuda a reducir el colesterol malo y ofrece resistencia al cansancio por los minerales y oligo-elementos que contiene, ayuda al buen funcionamiento neuro-muscular por el magnesio, facilita la digestión por la fibra, mejora el humor, da placer y aumenta los niveles de serotonina y de endorfina en el cerebro. Se asocia también con un mejor desempeño cognitivo en las personas de la tercera edad.
Los investigadores buscan llevar a cabo un segunda etapa, pero, ahora, con un rango más estrecho en la edad de las participantes. Planean reclutar a mujeres entre 35 y 42 años porque “allí es donde pensamos habrá mejores resultados”, asegura la ingeniera Norma Orozco.
El paquete tecnológico está disponible para las empresas interesadas en desarrollar esta tecnología.
sábado, 8 de octubre de 2016
Galletas de chocolate.
Galletas de chocolate.
Los ingredientes y las cantidades que nos hacen falta son 300 gr. de mantequilla, 100 gr. de azúcar, 500 gr. de harina, 2 huevos grandes, una cucharadita de esencia de vainilla y 30 gr. de cacao en polvo. La cantidad de cacao en polvo puede variar cada uno a su gusto. Además, si excluimos el cacao podemos obtener galletas de mantequillamuy ricas y con un color dorado muy vistoso.
Antes de todo encendemos el horno a 180º y así mientas hacemos la masa se va calentando y, cuando acabemos con la masa, tenerlo listo. Se tamiza la harina para que después no salgan grumos al realizar la mezcla. Inmediatamente se añade el azúcar y la mantequilla poco a poco. Deberemos tener en cuenta que la mantequilla esté a temperatura ambiente y así facilitarnos el trabajo. Si está muy fría estará dura y será más difícil de moldear. Por último se le añade el cacao en polvo.
Si disponemos de más tiempo podemos decorarlas con glasa real. Es una técnica para cubrir los alimentos dulces. Se realiza mezclando clara de huevo al punto de nieve, azúcar glass y una cucharada de zumo de limón. Nos quedará una masa blanca en la que podremos añadir colorante. Ésto nos servirá para decorar las galletas con colores llamativos, tanto las de mantequilla como las de chocolate.
Además de merendar y poder invitar a tus amigos y familiares, si te sobran galletas las podrás guardan en un recipiente hermético ya que aguantan bastante. Y así aprovecharlas para otro día.
Foto / robanhk
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