¿Cómo hacer bIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA AL VINO TINTO? receta

250 gramos de harina, 200 gramos de azúcar, 100 gramos de cacao soluble, 120 gramos de aceite de girasol, 200 ml de vino tinto de buena calidad, 4 huevos grandes, la ralladura de una naranja,  1 cucharadita de canela, 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo, 1 sobre de levadura química, 50 gramos de naranja confitada cortada en trocitos pequeños.

Precalentar el horno a 170ºC, engrasar un molde grande de tipo corona.

Poner los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja en la batidora y batir hasta que bien esponjosos, quedan casi montados. Añadir el vino y el aceite y seguir batiendo hasta que esté todo bien mezclado.

En otro bol poner la harina, el cacao soluble, el caco en polvo, la canela y los polvos de hornear, tamizar e incorporar al batido de los huevos con cuidado de que no bajen, incorporar con movimientos envolventes, añadir la naranja confitada y mezclar, verter en el molde y cocer 40 minutos, hasta que al pinchar salga limpio. Dejar enfriar en el molde unos 10 minutos y luego en la rejilla hasta que esté del todo frio.

¿Cómo hacer Cupcakes de chocolate Blanco? receta

Vivir en Galicia es vivir rodeada de verde, de monte, árboles, montañas, musgo, helechos y en general de mucha humedad. Cosas que por cierto ME ENCANTAN, por que a mi me encanta Galicia y sus paisajes. Pero claro, esto lo conseguimos, como es lógico, a base de lluvia, MUCHA LLUVIA.
Direis que aquí en el norte estamos acostumbrados, que hasta nos gusta, y no digo que no tengías en parte razón. Pero todo, en exceso, cansa. Y aquí cuando le da por llover….es que NO PARA!!

Pero forma parte de lo que somos, así que a nuestra querida lluvia, que tan bonitos paisajes nos da,  le dedico hoy estos cupcakes.

Por cierto, me E N C A N T A mi nuevo stand de tartas en azul. Estoy ya un poco cansada de los blancos.
Mi próxima adquisión será en rosa. Pero me está costando encontrar el stand de mis sueños en ese color. Sé cual quiero, pero no lo venden en la tienda de la esquina que digamos.
Pero tarde o temprano me haré con el. El que la sigue la consigue, ¿verdad?.

Las nubes las hice con fondant, con un pequeño cortador que tengo en esta forma. Las dejé con un buen grosor para poder introducir un palillo y convertilas en toppers. Además les añadí mucha purpurina blanca.
No sabéis el uso que le estoy dando últimamente a esta purpurina, y eso que durante mucho tiempo la he tenido apartada en un cajón sin saber que hacer con ella.
Pero estas navidades empecé a animarme a usarla, y desde entonces ya he gastado casi un botecito y he encargado el siguiente.

Con estos cupcakes aproveché para probar un nueva receta de vainilla, aunque en realidad es una adaptación, y creo que mejora de mi rectea favorita de bizcocho.
Ya se que siempre estoy usando esta receta, pero de verdad que he probado otras muchas y ninguna la ha superado en sabor, textura, esponjosidad y ligereza.
El único problema que tenía es que, al poner las mismas cantidades que en el bizcocho, me salía demasiada masa para 12 cupcakes. Con estas cantidades salieron 12 cupcakes perfectos e iguales.

Ingredientes para 12 cupcakes

• 200 ml de nata para montar
• 2 huevos
• 1/2 sobre de levadura
• 1 cucharadita o dos de sabor vainilla.
• 150 gr de azúcar
• 200 gr de harina
• 12 bombones de chocolate blanco.

Preparación
Batimos la nata con el azúcar, las yemas y el aroma de vainilla hasta que este cremoso. La vainilla que suelo usar es la que puedes encontrar casi en cualquier supermercado. Es el típico  que hay en la zona de repostería: pequeñito, bote de cristal transparente, tapa roja y que vale 1,50 euros.
A continuación añadimos la harina y la levadura tamizada y mezclamos bien.
Ahora viene el punto clave de la receta, añadir , poco a poco, las claras de huevo bien montadas a punto de nieve, con movimientos suaves y envolventes.
Finalmente vertemos la mezcla en las cápsulas y metenos un bombón de chocolate en cada una de ellas.
Hornea durante 20 minutos aproximadamente a 180ºC.

Ya sabes, cuando el tiempo de horneado finalice, saca los cupcakes del horno, déjalos unos minutos en el molde , y luego enfríalos por completo en una rejilla.

Para el buttercream usé la misma receta que en estos cupcakes rallados con nubes. De todas formas os vuelvo a dejar la receta y todos los pasos a seguir.

Buttercream de chocolate blanco para 12 cupcakes

• 100 gr de mantequilla sin sal
• 250 grde azúcar glas
• 150 grde chocolate blanco (yo uso el de la marca Nestlé especial para repostería)

Preparación

Primero derrite el chocolate blanco en el microondas o al baño maría. ¡Cuidado con el chocolate, se quema muy fácilmente en el microondas! Lo mejor es que lo calientes poco a poco, casi por segundos. Estará listo cuando lo veas pastoso más que líquido. Es importante que lo dejes templar un poco antes de usarlo, o la mantequilla puede derretirse y entonces ya la hemos liado!
A parte bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente y a continuación el azúcar glas tamizado. El secreto de un buen buttercream es que la mantequilla esté bien batida. Para eso hay que empezar a velocidad baja y terminar con una velocidad media alta. Pasados unos 5 minutos aproximadamente ya puedes poner el chocolate blanco. Vuelve a batir otros minutos más y pon el colorante que quieras, o ninguno. En este caso usé el Baby Blue de Sugarflair.

Recién horneados, aun un poco calentitos por dentro, estaban de muerte, porque el bombón aun estaba muy blandito y se deshacía en la boca.

Esto de probar nuevas recetas y descubrir nuevos sabores es un vicio.

¿Cómo hacer Bizcocho de chocolate, naranja y moscatel? receta

Soy cariñosa, despistada, inocentona, dominanta, generosa, absorbente,  perfeccionista, patosa, simpática, acomplejada, ordenada, olvidadiza .. y así podría continuar desarrollando adjetivos que me describan con sinceridad.. Mi personalidad se formó; con mis genes, con  la  educación que recibí  y con las  experiencias que me han conducido a ser como soy.

Cada uno somos como somos. Ninguno perfecto.
Todos tenemos pasiones escondidas, problemas sin resolver, experiencias amargas. Algunos viven atormentados con ello.

Hay distintos caminos en la vida para seguir, muchos se equivocan, destrozan su vida, la arruinan, desperdician el talento y se hunden.

Otros, somos optimistas, buscamos el positivismo y la alegría a nuestro alrededor, damos la espalda al odio y al rencor y nos agarramos con fuerza a las pequeñas cosas de la vida que nos llenan.
Encauzamos nuestras inquietudes para desarrollar lo bueno que tenemos, por eso:
El estudio para enriquecernos más, las aficiones para crecer como personas, la lectura para aflorar sentimientos, la música para emocionarnos y sentir, el cine para vibrar y transportarnos, la pintura para descubrir, la escultura para tocar y palpar. El arte, en general, como bandera de la vida.

Para poder disfrutar y ser feliz en esta vida,  una de las premisas que , en mi opinión hay que llevar grabado a fuego es:
-"Piensa bien y acertaras"

El desengaño llegará  algunas veces,  cuando nos equivoquemos,por desgracia. Pero si buscamos el destino pensando mal,  seguro que lo encontraremos antes, porque la cobardía, los prejuicios, las suposiciones negativas nos envolverán y nos conducirán más fácilmente al fracaso.

Mi madre me decía siempre: "Nunca hables mál de una persona, sin antes no hablarlo con ella". "Guarda las confidencias y los defectos de tus amigos como propios" "Para recibir, primero hay que dar. El cariño siempre viene de vuelta" "Mira a tus amigos como miras a tus hijos, encontrando lo bueno y tapando lo malo"

Y yo nunca he conocido a nadie más bueno que ella.

Desterrar la envidia, el rencor, el egoismo. Sólo empequeñecen, buscar la solidaridad, la comprensión,  la sensibilidad, el perdón y os encontrareis llen@s de energía. De la buena.

En el espacio de mi vida para las aficiones una de las mayores es la cocina a la que también consideró un arte. Porque un plato despierta sentimientos, tiene cualidades organolépticas (sabor, textura, olor y color) que nos hace trabajar los cinco sentidos.

Una de las cosas que peor hago es la repostería, para empezar, porque no me gusta, para seguir,  porque mis manos son como dos pinzas que parecen olvidar que tenemos 10 dedos. Pero, de vez en cuando, suspiro y me digo:

"Helena, tienes que hacer un bizcocho" y  una vocecita en mi interior me dice: "Te saldrá un churro" y entonces.. respiro hondo y digo." A no.. de eso nada, no me voy a rendir" y entonces ..llena de energía, me voy a la cocina para demostrarme a mi misma, que "yo puedo".

Eso mismo hice el otro día y este es el resultado.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

-4 huevos medianos
-100 ml. de leche
-175 gr. de harina
-100 gr. de azúcar
-1 sobre de levadura en polvo
-80 gr. de cacao en polvo
- 1/2 Ralladura de la càscara de una naranja grande.
-Zumo de una naranja
-1/2 copa de vino moscatel de Málaga y si tenemos pasas las echamos al vino y las dejamos un rato (yo no puse porque no tenía)
-Una pizca de sal.


Para la cobertura y acabado :

-100 gr. de chocolate negro, especial para fundir
-1 cucharada de zumo de naranja
-1 cucharada de mantequilla
-Resto ralladura de la naranja
-Azúcar glas
-Mermelada.

Elaboración:

1.-Separamos las yemas de las claras y las ponemos por separado en dos boles. Montamos las claras, con unas varillas,  con una pizca de sal hasta que estén bien firmes, eso nos llevará varios minutos. Las reservamos.

2.- En otro bol montamos las yemas con el azúcar, hasta que monten y tomen consistencia espesa, como una mayonesa.

3.-Rallamos la naranja y exprimimos el jugo. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

4.-Añadimos al bol de las yemas y azúcar : la leche, el cacao, la 1/2 de la ralladura, el zumo y el vino moscatel (con las pasas si le poneis) . Después la harina tamizada (la añadimos a través de un colador) mezclada con la levadura.

Y a continuación las claras que habíamos reservado. Las integramos con movimientos suaves y envolventes. Esto es importante para que no se nos baje el aire que habían cogido las claras y yemas.

5.-Integramos todo, vertemos en el molde, que habremos untado con mantequilla y harina para evitar que se pegue , yo utilice un molde alargado de silicona.

6.-Metemos al horno  a 180º entre 35/ 40 minutos en la parte media/baja. Cuando lo saqueis pinchais con un palillo largo o aguja, si sale limpio está hecho, sino lo volveis a meter al horno unos minutos más.

El bizcocho se me abrió un poco por arriba, esto me paso por utilizar un molde de silicona y no ponerle un tope para que no ceda, como son blandos se deforman y abre por arriba, en las magdalenas lo que hago es meter el molde en flanera de acero inoxidable y esto ya no pasa.

Como iba a ir cubierto con el chocolate no me preocupo demasiado, pero os lo advierto para que no os pase. Dejamos enfriar. 

7.- Para hacer la cobertura del bizcocho fundimos el chocolate. Yo lo corto en trozos y lo meto al microondas  con la mantequilla, en intervalos cortos de 1 minuto a temperatura media, saco y muevo.. en 2 minutos lo tenía fundido.Le añadimos la cucharada de zumo de naranja ( a mi se me olvido le había echado todo al bizcocho y le puse un chorro de zumo envasado que tenía)

8.-Ponemos el bizcocho sobre una rejilla (esto es porque gotea) y esta sobre un plato y con una brocha lo pintamos bien por todas partes. Lo dejamos templar. Y metemos a la nevera. Bien tapado con papel film o aluminio porque el chocolate enseguida coge olores y sabores. Dejamos una hora como mínimo.

9.-Cuando esté bien frío sacamos y decoramos con la ralladura de naranja, el azucar glas y un poco de mermelada. Y nuestro bizcocho estará listo.

Había varios retos este mes en face sobre bizcochos. Uno,  de una de las grandes reposteras que conozco en la red es mi dulce Tara y este es su blog: MI MUNDO DULCE el otro la propuesta/concurso de este blog: SABOR EN CRISTAL FEBRERO BIZCOCHERO

Me apetecía  mucho participar porque son amigos que aprecio y por eso me arranque con este bizcocho hoy. La receta la saque de un libro de cocina  de repostería que me regalaron mis hijos el año pasado, aunque yo le he añadido la idea del moscatel, porque me parecía que le podía ir muy bien como así ha sido.

recerta de Tarta de chocolate con mermelada de albaricoque

La receta

Ingredientes para la tarta
- 180 gr. de chocolate negro (70% cacao)
- 180 gr. de azúcar
- 180 gr. de mantequilla
- 7 huevos grandes
- 110 gr. de harina
- 60 gr. de almendras molidas
- Mermelada de albaricoque aconsejablemente

Para la cobertura 
- 150 gr. de chocolate tipo fondant para postres
- 2 cucharadas de mantequilla, no margarina
- 4 cucharadas grandes de nata líquida

Preparación

El primer paso es batir la mantequilla hasta lograr que quede espumosa y se le añade el azúcar y las yemas de huevo. Las yemas se añaden de una a una, sin dejar de remover en ningún momento.
El siguiente paso es fundir el chocolate mediante el baño maría el chocolate. Una vez enfriado, se añade a la pasta elaborada anteriormente.
A continuación se mezcla la harina y las almendras. Y después se une al resto de la crema. También se vierte en el mismo recipiente las claras batidas a punto de nieve.

En otro bol, untado de mantequilla y empolvado con harina, se echa la masa y se cuece en el horno a 180 grados de temperatura durante unos 50 min.

Una vez elaborado el bizcocho, se corta de forma horizontal por la mitad y se untan las dos partes con la mermelada de albaricoque. Después se unen las dos partes y se añade mermelada uniformemente por la superficie del postre.

Para la cobertura de la tarta se funde al baño maría el chocolate fondant con la mantequilla. Cuando se hayan fundido, se añade la nata y se mezcla bien. Con esta mezcla se recubre el bizcocho.
Se deja enfriar y se guarda en la nevera. Antes de servir, se puede decorar con nata.

receta de Bizcocho de chocolate con naranja

Ingredientes

4 huevos, 5 cucharadas colmadas de cacao en polvo, 500 gr. de harina de trigo, 250 gr. de azúcar, 20 gr. de levadura química, 125 ml. de leche, 70 ml. de aceite de girasol, 1 naranja pelada y otra entera para decorar.

Trituramos la naranja pelada hasta que quede como un zumo espeso. La ponemos en un bol junto con los huevos, el aceite, el azúcar, la leche y el cacao. Batimos con la batidora y vamos incorporando poco a poco la harina mezclada previamente con la levadura, hasta conseguir una mezcla homogénea.

Precalentamos el horno a 200ºC. Engrasamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Ponemos la mezcla en el molde y lo metemos al horno entre 35 y 40 minutos. Lo sacamos del horno y esperamos a que se enfríe para desmoldarlo. Lo ponemos en una fuente y lo decoramos con la otra naranja cortada en rodajas. Para comprobar si el bizcocho está cocido, lo pinchamos con un cuchillo y, si sale seco, ya estará hecho.

La repostería casera, a diferencia de la industrial, se caracteriza por incluir ingredientes de gran calidad. Para la elaboración de este bizcocho hemos utilizado, principalmente, harina, huevos, chocolate y azúcar, todos ellos de gran valor calórico y graso.

Los huevos son muy ricos en proteínas, pero también en grasas y colesterol. La harina y el azúcar van a enriquecer el bizcocho con hidratos de carbono, aunque el chocolate incrementa el número de grasas.

En esta ocasión, lo hemos enriquecido con la naranja, que sumará vitaminas al postre.

Datos nutricionales de la carne de la naranja:

• Calorías: 48 kcal. /100 gr.
• Proteína: 0,8 gr. / 100 gr.
• Grasa: 0,2 gr. / 100 gr.
• Hidratos de carbono: 9 gr. / 100 gr.
• Índice glucémico: 35

CRISTOBAL COLON Y EL CHOCOLATE

Introducido en el Viejo Mundo por Cristóbal Colón después de su cuarto viaje al Nuevo Mundo en 1502, el chocolate es disfrutado ahora en todo el globo.El chocolate ha sido parte de la dieta humana durante al menos 4.000 años. Se cree que es originario de la región que rodea a la cuenca del Amazonas. Introducido en el Viejo Mundo por Cristóbal Colón después de su cuarto viaje al Nuevo Mundo en 1502, el chocolate es disfrutado ahora en todo el globo. Además de ser sabroso, se sabe que el chocolate es una gran fuente de sustancias que los científicos consideran que tal vez aportan beneficios importantes para la salud. Por ejemplo, contiene compuestos llamados flavanoles (no confundir con los flavonoles), que parecen desempeñar numerosas funciones en el cuerpo, incluyendo a las relacionadas con sus potentes efectos antioxidantes y antiinflamatorios. Muchos estudios a gran escala en personas han documentado una correlación estadística entre el consumo de flavanoles y el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Y diversos estudios en animales sugieren que esta relación puede ser un resultado de los efectos fisiológicos que los flavanoles tienen sobre la inflamación crónica, la salud de los vasos sanguíneos, y los niveles de lípidos en la sangre. Sin embargo, no son muchos los estudios realizados con personas para comprobar el efecto directo del consumo de chocolate en estas variables. Para ayudar a aclarar dudas, un equipo de investigadores de la Universidad Estatal de San Diego en California puso a prueba su hipótesis de que el chocolate, en particular en el chocolate negro, que contiene niveles más altos de flavanoles que el chocolate con leche, puede proteger contra el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares al disminuir la presión arterial, el flujo sanguíneo, y mejorar los niveles de lípidos en la sangre. En este estudio, a 31 sujetos se les asignó al azar consumir diariamente 50 gramos de uno de dos tipos de chocolate negro (con un 70 por ciento de cacao) o chocolate blanco (con un 0 por ciento de cacao). Los sujetos consumieron el chocolate asignado a cada uno durante 15 días. Al inicio y al final del estudio, se hicieron mediciones de varios parámetros, incluyendo la presión arterial, los perfiles de lípidos y los niveles de glucosa en la sangre. En comparación con los participantes que consumieron chocolate blanco, los que consumieron alguna de las dos formas de chocolate negro tuvieron menores niveles de glucosa en sangre, y de niveles de colesterol LDL (popularmente conocido como "colesterol malo") junto con niveles más elevados de colesterol HDL (el referido comúnmente como "colesterol bueno"). Los autores del estudio han llegado a la conclusión de que el chocolate negro puede reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares al mejorar los niveles de glucosa y los perfiles de lípidos. Sin embargo, advierten que esto no significa carta blanca para zamparnos todo el chocolate negro que nos apetezca. Un consumo excesivo de chocolate, incluso el negro, puede elevar demasiado las calorías y las grasas saturadas. El dictamen de los investigadores es que nadie debería comer más de 50 gramos de chocolate por día.

receta de Cupcakes de chocolate con ganache de chocolate:

• 1 1/4 tazas de harina blanca
• 1/2 cdita de polvo de hornear royal
• Una pizca de sal
• 8cdas. de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 1/4 tazas de azúcar
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 1 1/4 cditas de extracto de vainilla
• 1 taza de leche a temperatura ambiente
• 1/2 de polvo de cocoa o chocolate en polvo.

Y para el Ganache:

• Necesitas una taza de crema batida
• Una taza de chocolate en trozos
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• Cómo hacer Cupcakes de chocolate con ganache de chcolate paso a paso:
• • Para los Cupcakes mezcla la harina en un tazón con el polvo de hornear y la pizca de sal.
  • En otro tazón agrega la mantequilla y bátela con la azúcar hasta que quede cremosa, agrega un huevo a la vez, hasta que todo esté incorporado y en un último tazón agregas la leche y la vainilla.
  • Luego agregas la mitad de la harina en el tazón de la mantequilla y bates; luego agregas la mitad de la leche en el de la mantequilla y bates muy bien. Así sigues hasta que mezcles todo junto.
  • Una vez con la mezcla homogénea agarras tus moldes de Cupcakes y los llenas a la mitad de la mezcla.
  • Los horneas 18 minutos, a los 15 minutos los revisas y con un palillo los picas y si sale limpio ya están listos. Los dejas enfriar.
  • Para hacer el Ganache de chocolate pones en una olla agua y deja que caliente.
  • Pones otro tazón que entre encima, y echas la crema batida y el chocolate esperas unos 5 minutos ybates hasta conseguir una crema hermosa de chocolate.
  • Luego echas la mezcla adentro y decoras tus Cupcakes como quieras y le pones una fresa o cualquier fruta encima y listo disfruta tus perfectos Cupcakes.

  Consejos y trucos para cocinar Cupcakes de chocolate con ganache de chcolate:

  Deja enfriar totalmente los cupcakes antes de echarles la crema de chocolate