Tarta de chocolate, vainilla y galleta

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Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos + enfriar
Raciones: 10-12 porciones
Ingredientes:

♥ 250 g de galletas sin huevos ni lácteos (he usado 1 paquete entero de galletas Lotus, pero podéis usar también tipo napolitanas o campurrianas)
Para el pudding de chocolate:
♥ 200 ml de leche de soja
♥ 1 cucharada de maicena
♥ 80 g de chocolate de cobertura, sin lácteos
♥ 2 cucharadas de azúcar
Para la crema de vainilla:
♥ 2 tazas de azúcar glacé
♥ 2 cucharadas de margarina vegetal
♥ 3 cucharadas de nata de soja para cocinar
♥ 2 cucharaditas y media de esencia de vainilla para repostería
Para la crema de mantequilla de cacahuete:
♥ 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete
♥ 2 cucharadas de nata de soja para cocinar
♥ 1 cucharada de azúcar glacé
♥ 1 cucharadita de margarina vegetal
Para decorar la tarta:
♥ trocitos de galleta
♥ 2 cucharadas de chocolate en trocitos o en pepitas (sin lácteos)
♥ 2 cucharadas de chocolate de cobertura (sin lácteos) rallado
♥ 3 cucharadas de chocolate (mínimo 80% de cacao) fundido

Para empezar a hacer esta tarta necesitaremos un molde mediano/pequeño rectangular o cuadrado. Fórralo con papel para hornear y después podrás sacar tu tarta del molde sin problemas.

Pica las galletas con la picadora, batidora o a mano con un rallador de agujeros grandes. No te preocupes si quedan trozos grandes porque los usaremos para decorar la tarta. Ponlos en un cuenco o bol aparte.
Pon una capita fina de galleta molida en el molde, y aplástala bien con una espátula de repostería.

Prepara el pudding de chocolate: Pon 100 ml de leche de soja en una cacerola pequeña y los otros 100 en un vaso con la cucharada de maicena y remuévelo bien. Pon el cazo o cacerola al fuego, añade el azúcar y espera a que hierva. Entonces baja el fuego (a bajo-medio) y añade el chocolate, removiendo bien para que se deshaga, y cuando esté bien fundido agrega la leche de soja con maicena. Déjalo cocer 5-8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que veas que empieza a espesar. Si se forman grumos remuévelos rápido para deshacerlos. Apártalo del fuego.
Vierte una capita de pudding de chocolate sobre la galleta, alisa la superficie y mételo en la nevera.

Para hacer la crema de vainilla bate con un tenedor o batidor de varillas (manual) la margarina hasta que esté bien suave (a punto de pomada), añade el azúcar, la nata de soja y la vainilla y mézclalo muy bien, ha de quedar una crema suave, homogénea y sin grumos.

Saca el molde de la nevera y ponle otra fina capa de galletas molidas y alísala. Con mucho cuidado vierte la crema de vainilla, alisa la superficie y pon otra capita de galleta (será la última capa de galleta). Vuelve a meterlo en la nevera.

Pon en un bol todos los ingredientes de la crema de mantequilla de cacahuete y mételo al microondas 30 segundos (a 600W). Sácalo, bátelo a mano y si te te solidifica vuelve a calentarlo al microondas 15 segundos más.
Saca el molde de la nevera y pon esta crema por encima de la última capa de galleta que habíamos hecho. Alisa la superficie y termina con una capa de pudding de chocolate.

Para decorar la tarta mezcla el chocolate rallado con las pepitas de chocolate y los trocitos de galleta y ponlo por encima. Derrite el chocolate al baño maría o a fuego mínimo con unas gotas de leche de soja y viértelo por encima de la tarta en zig-zag.
Congela la tarta o déjala en la nevera al menos 2 horas antes de servir (yo recomiendo congelarla y servirla al día siguiente). Después basta con sacar la tarta del molde cogiéndola por el papel de hornear y retirándolo cuando hayamos puesto la tarta sobre una base, fuente o plato.

Como se puede apreciar esta tarta no necesita horno :) Bueno, se puede cambiar la galleta por bizcocho genovés y entonces sí tendríamos que usar horno. Eso cada uno a su gusto, que se pueden hacer mil variaciones con muchísimos sabores diferentes.
La leche de soja se puede cambiar por cualquier otra leche vegetal que te guste, da igual de avena, de almendra, de coco… la nata de soja para cocinar igual, también las hay de arroz y de avena. La mantequilla de cacahuete se puede cambiar por pasta de avellana o de almendra, que queda genial también, y podéis jugar con diferentes tipos de chocolates (siempre sin lácteos), haciendo por ejemplo una capa o un pudding con chocolate blanco vegano (sí, lo hay! :D) o usando chocolates negros con diferente porcentaje de cacao. También puedes incluir una capa de caramelo, de chocolate para untar, de frutos secos, etc.
La tarta no ha durado nada en la mesa y ha gustado muchísimo. Para que luego se pregunten que qué comemos ;)

Como estan los chocolates de la Pampa, para comerserlos de buenos en la plaza Moreno

Maestros pasteleros de La Plata realizarán la Primera Jornada Nacional del Chocolate Artesanal Argentino, en la que grandes y chicos podrán aprender a elaborar huevos de Pascuas, informó hoy la municipalidad local.
La actividad se llevará a cabo los días 5, 6, 7 y 8 de abril en la plaza Moreno, de 14 a 21.
Habrá clases magistrales de pastelería a cargo de chefs y maestros pasteleros de La Plata y del resto del país, quienes posibilitarán que el público participe de la creación de los huevos.
El jueves a las 18, será el acto de inauguración, con un tradicional desfile de colectividades.
El viernes a las 16, habrá una clase de demostración de la "patissier" (pastelera) Rosi Baiardi, y a las 18, otra de Vicente Campana.
La chef Guadalupe Mendoza realizará el viernes, sábado y domingo un espacio de recreación y cocina para chicos al que se denominó "Pasteleritos".
El sábado, los chefs Claudio Solitario y José Luis Elías realizarán sus demostraciones a las 16 y 18 respectivamente, y para finalizar, el domingo harán lo propio los chefs Omar Piedrabuena y el patissier Vicente Campana, también a las 16 y 18.
Confiterías de distintas localidades bonaerenses exhibirán sus productos relacionados con las Pascuas.
Se donaran huevos de Pascuas gigantes, de 250 kilos cada uno, al hospital de niños "Sor María Ludovica" y al hospital zonal especializado "Dr. Noel H. Sbarra", de La Plata, para los chicos internados.
El evento es organizado por la Municipalidad de La Plata, la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de la ciudad, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina y la Secretaría de Turismo de la provincia de Buenos Aires.

RECETA DE COMO HACER TRUFA

Hoy vamos a hablaros de un elemento básico en pastelería y bombonería: la trufa. Se suele utilizar entre otras cosas para bañar bizcochos, bombones o para realizar trufas heladas. En este post vamos a enseñaros brevemente cómo conseguir una trufa en su punto que hará que vuestras recetas os salgan deliciosas.

Los ingredientes de la Trufa Cocida son: 1 kg de Chocolate Puro Valor y 1 litro de nata.

El proceso es muy sencillo. En primer lugar, hay que hervir la nata hasta que alcance el punto de ebullición y justo en ese momento añadir el chocolate fundido previamente (ya explicamos en otro post cómo hacerlo). Es muy importante que removamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Después, sólo queda dejar reposar un día y ya está la trufa preparada para su utilizarla en lo que queráis.

Los ingredientes de la Trufa Fría son: 200 gr de Chocolate Puro Valor y 1 litro de nata.

La forma de prepararla es exactamente igual que la trufa cocida, pero una vez reposada debemos montarla con la máquina de varillas para conseguir la textura deseada. Ésta es ideal para rellenar tartas y bizcochos ya que su textura es más esponjosa y cremosa.

Barritas de chocolate y kuratuÞ con canela

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1 Foto

Fuente: www.abc.com.py/gastronomia

Ingredientes
Para 15 a 20 unidades

500 g de harina
2 ctas. de polvo de hornear
150 g de azúcar
150 g de manteca
1 huevo
2 yemas de huevo
2 ctas de canela
1 cta. de ralladura de limón
3 ctas. de semillas de kuratu˜
150 g de chips de chocolate (o chocolate en barra picado)

Conservar en frascos en un lugar seco y fresco. Ideal para acompañar el café ¡o la chocolatada bien fría!


1 En un bol batir la manteca con el azúcar, las yemas, el huevo y la ralladura de limón.

2 Cernir (*) la harina junto con el polvo de hornear y la canela. Colocarla en forma de corona junto con las semillas de kuratu˜.

3 En el centro, colocar el batido e integrar de a poco con la harina tratando de no amasar, solo integrar hasta lograr una masa homogénea.

4 Por último, agregarle los chips de chocolate y dejar descansar en la heladera por 15 minutos.

5 Transcurrido el tiempo, estirar la masa de 1 cm de grosor y cortar barritas de 3 cm de ancho por 7 cm de largo. Colocarlas en placas enmantecadas y enharinadas.

6 Llevar al horno precalentado a 170 ºC por 15 a 20 minutos hasta que se cocinen las barritas. Dejar enfriar y espolvorear, si lo desea, con azúcar impalpable o canela molida.

Brioche con cerezas y chocolate semana con algo dulce..

Empezamos la semana con algo dulce...este Brioche con cerezas y chocolate,  se lo hice a mi hermana como regalo de bienvenida el jueves...no quedaron ni las migas!! :) 
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INGREDIENTES:

- 275 g. de harina de trigo

- 25 g. de levadura fresca

- 100 ml. de leche templada

- 1 huevo

- 25 g. de mantequilla a temperatura ambiente

- 50 g. de azúcar 

- 20 g. de cerezas deshidratadas.

- 20gr gotitas de chocolate

- Huevo batido para pincelar

ELABORACIÓN:

Ponemos en un bol la harina con el azúcar y un poco de sal. Derretimos la levadura en la leche templada, removiendo bien y la agregamos a la harina. Mezclamos hasta que se integren. Añadimos el huevo batido y la mantequilla a temperatura ambiente. Seguimos mezlando hasta conseguir una bola lisa y elástica.

Ponemos las cerezas ( sin hidratar) y las gotas de chocolate, y amasamos para que se repartan por toda la masa. Tapamos el bol con la masa y dejamos levar en un lugar templado durante 45 minutos, hasta que doble su tamaño.

Aplastamos un poco la masa y la dividimos en 6 partes iguales. Estiramos con un rodillo  y las envolvemos sobre sí mismas, formando unos  rollitos. Las colocamos en un molde forrado con papel vegetal. Pincelamos con el huevo batido y dejamos levar de nuevo hasta que doble su tamaño.

Horneamos a 180 grados hasta que se vea dorado. 

El chocolate caliente es gran bebida invernal que se puede disfrutar en cualquier época del año, y es aún mejor cuando no proviene de una mezcla de polvos prefabricados.

El chocolate caliente es gran bebida invernal que se puede disfrutar en cualquier época del año, y es aún mejor cuando no proviene de una mezcla de polvos prefabricados.

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editarPasos

1. 1
   Consigue un tarro. Es una tradición que el cacao se beba en un tarro, pero si sólo tienes una taza también sirve. Necesitas saber la capacidad del tarro. La mayoría son de 10 oz.
   
   
   
   
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2. 2
   Pon una cucharada de azúcar en el tarro.
   
   
   
   
3. 3
   Mide una cucharadita de polvo de cacao y ponla en el tarro. Puedes ponerle más, pero comienza con una si es tu primera vez.
   
   
   
   
4. 4
   Agrega dos cucharaditas de agua. Agita el azúcar, agua y cacao hasta que el cacao este completamente mojado. Si la superficie es reflejante, se ha humedecido el cacao. Si no, revuelve más o también puedes agregar unas cucharaditas de agua.
   
   
   
   
5. 5
   Agrega alrededor de una pulgada de leche y revuelve para mezclar completamente la pasta de cacao y la leche. Llena el resto del tarro con leche, hasta aproximadamente 1/2 pulgada de la parte superior. La mezcla se expandirá alrededor de un 5% cuando se caliente, por lo que no debes sobrellenarla.
   
   
   
   
6. 6
   Pon el tarro en el microondas. Para una jarra de 10 onzas, calienta durante 2 minutos, 10 segundos.
   
   
   
   
7. 7
   Observa el tarro en los últimos 20 segundos. Por alguna razón, en ocasiones el cacao tiende a formar espuma. Por lo general esto no ocurre, pero si ocurre, abre la puerta y revuelve. Saca la cuchara, cierra la puerta y termina de calentar.
   
   
   
   
8. 8
   ¡Disfruta!
   
   
   
   
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